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DOMAINE CHRISTIAN BINNER
ALSACE GRAND CRU RIESLING "SCHLOSSBERG" 2015 - DOMAINE CHRISTIAN BINNER
€34,90
€43
abbinamenti Ideale con antipasti di pesce, formaggi freschi, zuppa di pesce o pesche e crostacei al vapore ma anhe carni bianche in umido o primi di pesce
alcol 13,5%
annata 2017
denominazione Alsace
filosofia Triple A
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Alsazia (Francia)
temperatura di servizio 12-14°
vitigni Riesling 100%
NOTES SENSORIELLES :
Le Binner Schlossberg se présente au verre dans une robe jaune paille, bordée de reflets dorés. Nez paradigmatique, pour sa façon d'allier un héritage aromatique inné à une surprenante finesse. Paniers de fruits exotiques, sucre glace, fruits confits, épices, feuilletés minéraux : le tout dans un verre, le tout en mouvement. La gorgée est indéniablement dotée d'une tactilité douce, presque persuasive, qui refuse d'empiéter sur la lourdeur gustative, tant elle est animée par une nette fraîcheur et une profonde salinité.
CURIOSITÉ:
Le Schlossberg blanc est obtenu à partir de raisins 100% Riesling, sélectionnés parmi l'un des Grands Crus les plus connus d'Alsace, cultivés avec des rendements extrêmement faibles. Les vignes reposent sur des sols limoneux, sableux et granitiques, et sont cultivées en biodynamie. Les vendanges, strictement manuelles, se déroulent également en surmaturité, avec des baies attaquées par le Botrytis. Fermentation alcoolique spontanée en fûts de chêne avec fermentation malolactique. Vieillissement de 11 mois dans les fûts de chêne utilisés pour la fermentation.L'histoire du Domaine Binner commence dans la seconde moitié du XVIIIe siècle, en 1770 pour être exact. Nous sommes à Ammerschwihr, au coeur du Haut-Rhin, en Alsace, à deux pas de Colmar, dans une région réputée pour sa viticulture et son microclimat particulier, qui avec ses 550 mm de pluie par an est l'une des régions géographiques les moins pluvieuses régions de toute la France. Propriétaires-récoltants, les Binner possèdent actuellement environ onze hectares de vignes, qui se répartissent en différentes parcelles situées sur les territoires de trois communes voisines : Ammerschwihr, où l'on trouve de jeunes vignes, Katzenthal, avec les vieilles vignes et Kientzheim. Trois vignobles sont classés en Grand Cru : Kaefferkopf, Schlossberg et Wineck-Schlossberg. La gestion du Domaine est actuellement entre les mains de Christian, qui conduit le vignoble et la cave selon les principes de la biodynamie. Entre les rangs, les rendements sont réduits au minimum afin de privilégier la plus haute qualité du fruit, et les vignes ne connaissent ni désherbants ni engrais chimiques. La vendange, exclusivement manuelle, n'a lieu que lorsque les raisins sont complètement mûrs. Des grappes de riesling, tokay, pinot gris, pinot noir, muscat et gewürztraminer arrivent en cave pour être travaillées, en respectant toujours au maximum ce qui a été le travail de la nature et ce qui a été la tendance saisonnière. Pendant la phase de vinification, le pressurage des raisins est doux, le moût fermente avec des levures indigènes uniquement et à basse température, et le vieillissement se fait en fûts de chêne. Les niveaux de soufre utilisés sont minimes. Tout cela donne lieu à des étiquettes qui correspondent actuellement à 15 cuvées différentes, dont des vins millésimés, des vins issus d'assemblages de différents cépages ou parcelles, des vins issus de cépages nobles, Crémant d'Alsace, Vendange Tardive et Sélection de Grain Noble. Élaborant, entre autres, même une vingtaine de distillats - "Eaux de vie" - le Domaine Binner est actuellement l'un des plus importants d'Alsace, ainsi que ses vins sont en tête des appellations auxquelles ils appartiennent.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .