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abbinamenti Antipasti di pesce, Crostacei, Molluschi
alcol 12%
annata 2006
denominazione Alta Langa DOCG
filosofia tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Piemonte (Italia)
temperatura di servizio 8-10°
vitigni Pinot Nero 85%, Chardonnay 15%
NOTES SENSORIELLES :
La couleur est jaune paille intense et l'arôme est large, complexe, profond avec des notes de fruits confits, de miel, de noisettes grillées, de vanille et de croûte de pain et avec une oxydation contrôlée intrigante et raffinée. Le perlage fin et persistant est étonnamment incorporé au vin en raison de la longue permanence en bouteille. La saveur est complexe, harmonieuse, "beurrée" et avec une onctuosité constante, corsée, élégante et intense avec une texture vibrante et une acidité agréable suivie d'une finale minérale très longue et excitante.
CURIOSITÉ:
Zero 140 est l'Alta Langa la plus extrême d'Enrico Serafino. Proposé pour la première fois en 2018 avec le millésime 2005, Zero 140 est le résultat de la volonté d'Enrico Serafino de vérifier la longévité des vins d'Alta Langa. En effet, la proposition de cette méthode classique Pas Dosé élevée sur lies pendant près de 12 ans (143 mois et 3 semaines pour 2005), est l'aboutissement du projet Alta Langa de la Casa. Zéro 140 Pas Dosé est une méthode classique qui vient de loin et regarde vers l'avenir de toute la Dénomination.
La cave Enrico Serafino, basée à Canale d'Alba, a des origines très anciennes, en effet, dès 1878, la famille Serafino travaillait les vignobles du Roero et produisait du vin. Aujourd'hui, la cave occupe 6000 mètres carrés et est connue pour la production de vins classiques de la région tels que Roero, Barbera et Arneis, mais aussi Barolo et Barbaresco, provenant des vignobles des Langhe voisines. Ces dernières années, une nouvelle réalité appelée Cantina Maestra est née à l'intérieur de la cave, où sont vinifiés des vins particuliers obtenus à partir de cépages Pinot Noir et Chardonnay : l'Alta Langa Doc et l'Alta Langa "Zero" Cantina Maestra
En particulier, ce dernier, qui représente l'expression maximale de la méthode classique de l'entreprise, est un vin mousseux avec un perlage fin et persistant et un corps vigoureux et aromatique, qui s'appelle Zero parce que dans le dégorgement la liqueur de tirage n'est pas ajoutée, mais le vin d'origine.
Un grand professionnalisme combiné au désir de se renouveler et d'expérimenter de nouvelles techniques ont conduit la cave Enrico Serafino à produire des vins splendides et élégants avec une grande attention aux détails.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .