ALTO ADIGE DOC MOSCATO ROSA VENDEMMIA TARDIVA "PRAEPOSITUS" 2023 (0,375 L) - ABBAZIA DI NOVACELLA
Abbinamenti, Esalta crostate ai frutti rossi, torte al cioccolato fondente, pasticceria secca e dolci a base di mandorle, mentre le sue note floreali dialogano splendidamente con preparazioni alla rosa o ai frutti di bosco
Alcol, 12,5%
Annata, 2023
Denominazione, Alto Adige DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.375 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 12/14°
Vitigni, Moscato Rosa 100%
NOTE SENSORIALI:
La raccolta tardiva permette agli acini di raggiungere una straordinaria ricchezza aromatica, mantenendo però quella freschezza che rende questo vino dolce elegante e mai eccessivo. Il colore è un intenso rosso granato con luminosi riflessi rubino. Al naso si apre con un ventaglio aromatico di grande fascino, dove la rosa appassita, firma inconfondibile del vitigno, si intreccia a piccoli frutti rossi maturi, fichi secchi, pesca, spezie dolci e delicate sfumature di cacao, caffè e erbe aromatiche. Il sorso è vellutato e avvolgente, ricco di dolcezza ma perfettamente bilanciato da una vibrante freschezza e da una lieve trama tannica che dona profondità e allunga la persistenza. Il finale è elegante, intenso e sorprendentemente dinamico, lasciando il palato pulito e impreziosito da un lungo ricordo floreale e speziato.
CURIOSITÁ:
Questo vino nasce da 100% Moscato Rosa, un'antica varietà aromatica coltivata in quantità estremamente limitate e particolarmente delicata sia in vigneto sia in cantina. Le uve provengono dai vigneti di Cornaiano, nel comune di Appiano sulla Strada del Vino, a circa 350 metri di altitudine, dove il clima caldo favorisce una maturazione lenta e completa degli acini. La vendemmia viene volutamente posticipata per concentrare aromi e zuccheri naturali, preservando al tempo stesso la componente acida che caratterizza lo stile del vino. Dopo la raccolta, le uve fermentano in vasche di acciaio inox con una macerazione sulle bucce di circa cinque giorni, scelta che consente di estrarre il tipico colore rubino e la leggera trama tannica del Moscato Rosa. La fermentazione viene interrotta quando si raggiunge il perfetto equilibrio tra alcol, dolcezza e freschezza, mentre l'affinamento prosegue esclusivamente in acciaio prima del successivo riposo in bottiglia. Il risultato è un vino che unisce intensità aromatica, eleganza e una personalità assolutamente unica nel panorama dei vini dolci italiani.
Abbazia Di Novacella +
L'altitude, entre 600 et 900 mètres d'altitude, puis le climat frais et les sols riches en minéraux, sont des facteurs idéaux pour assurer le développement optimal des arômes typiques et de la sapidité des vins blancs de la vallée de l'Isarco, tels que le Sylvaner, le Kerner, le Müller Thurgau, le Gewürztraminer et le Veltliner. Les cépages à baies rouges prospèrent plutôt dans les vignobles de l'Abbaye situés dans les zones les plus méridionales de la province : d'ici viennent le Lagrein, vinifié dans la ferme de Mariaheim, le Pinot Noir, le Kalterersee et le Moscato Rosa de la ferme Appiano. L'expérience séculaire - l'abbaye produit du vin depuis 1142 - alliée aux technologies œnologiques les plus actuelles, puis à la grande passion et au professionnalisme de tous les collaborateurs, sont des valeurs uniques qui contribuent à transmettre la personnalité et la pureté qui a les a toujours distingués.
Dans les 25 hectares de vignes en propriété, auxquels une cinquantaine d'autres sont loués, les désherbants chimiques sont bannis et les traitements pratiqués sur les plants sont ciblés et peu invasifs. A la cave, rien n'est laissé au hasard, depuis le nettoyage jusqu'au contrôle scrupuleux avec lequel chaque étape de la production est suivie.
C'est ainsi qu'est née toute la série des vins de l'Abbaye de Novacella, en partant de la ligne classique, caractérisée par un rapport qualité/prix inégalé, jusqu'au haut de gamme, à inclure sans l'ombre d'un doute parmi les meilleurs vins de tout le Tyrol du Sud.