ALTO ADIGE DOC SAUVIGNON "PRAEPOSITUS" 2023 - ABBAZIA DI NOVACELLA
Abbinamenti, Ideale con ostriche, crostacei, tartare di pesce, carpacci di ricciola, sushi e sashimi. Si abbina magnificamente anche ad asparagi, risotti alle erbe aromatiche, verdure di stagione, formaggi di capra freschi e piatti della cucina vegetariana.
Alcol, 13%
Annata, 2023
Denominazione, Alto Adige DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Sauvignon Blanc 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi verdolini. Il bouquet è intenso, raffinato e straordinariamente espressivo, con profumi di sambuco, foglia di pomodoro, ortica e ribes bianco che si intrecciano a sentori di pompelmo, lime, frutto della passione e pesca bianca. Con l'ossigenazione emergono eleganti note di salvia, erbe alpine e pietra focaia, che donano ulteriore complessità e mettono in evidenza la forte impronta territoriale del vino. Al palato è teso, vibrante e perfettamente equilibrato. La freschezza è sostenuta da una marcata sapidità e da una struttura elegante che conferisce profondità senza appesantire il sorso. L'equilibrio tra componente aromatica, acidità e mineralità accompagna una progressione precisa e armoniosa fino a un finale lungo, persistente e intensamente minerale, con raffinati richiami agrumati ed erbacei.
CURIOSITÁ:
Il Sauvignon Praepositus dell'Abbazia di Novacella rappresenta una delle massime espressioni di questo vitigno in Alto Adige. Appartenente alla prestigiosa linea Praepositus, dedicata esclusivamente alle migliori selezioni della cantina, nasce da vigneti situati nelle aree più vocate dell'Alto Adige, dove l'incontro tra clima alpino, forti escursioni termiche e suoli ricchi di minerali permette al Sauvignon di sviluppare un profilo di rara eleganza, intensità aromatica e longevità. Le uve provengono da vigneti coltivati tra i 600 e i 750 metri di altitudine, su terreni morenici ricchi di ghiaia, quarzo e rocce metamorfiche. Le giornate soleggiate e le notti fresche favoriscono una maturazione lenta e completa, preservando il ricco patrimonio aromatico del vitigno e una vibrante acidità naturale. Le basse rese e la rigorosa selezione delle uve consentono di ottenere un vino di grande precisione e profondità. La raccolta è esclusivamente manuale e viene effettuata nel momento di perfetta maturazione. Dopo una delicata pressatura, la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino affina successivamente sulle fecce fini per diversi mesi, acquisendo maggiore complessità e struttura senza perdere la sua freschezza varietale e la tipica tensione minerale.
Abbazia Di Novacella +
L'altitude, entre 600 et 900 mètres d'altitude, puis le climat frais et les sols riches en minéraux, sont des facteurs idéaux pour assurer le développement optimal des arômes typiques et de la sapidité des vins blancs de la vallée de l'Isarco, tels que le Sylvaner, le Kerner, le Müller Thurgau, le Gewürztraminer et le Veltliner. Les cépages à baies rouges prospèrent plutôt dans les vignobles de l'Abbaye situés dans les zones les plus méridionales de la province : d'ici viennent le Lagrein, vinifié dans la ferme de Mariaheim, le Pinot Noir, le Kalterersee et le Moscato Rosa de la ferme Appiano. L'expérience séculaire - l'abbaye produit du vin depuis 1142 - alliée aux technologies œnologiques les plus actuelles, puis à la grande passion et au professionnalisme de tous les collaborateurs, sont des valeurs uniques qui contribuent à transmettre la personnalité et la pureté qui a les a toujours distingués.
Dans les 25 hectares de vignes en propriété, auxquels une cinquantaine d'autres sont loués, les désherbants chimiques sont bannis et les traitements pratiqués sur les plants sont ciblés et peu invasifs. A la cave, rien n'est laissé au hasard, depuis le nettoyage jusqu'au contrôle scrupuleux avec lequel chaque étape de la production est suivie.
C'est ainsi qu'est née toute la série des vins de l'Abbaye de Novacella, en partant de la ligne classique, caractérisée par un rapport qualité/prix inégalé, jusqu'au haut de gamme, à inclure sans l'ombre d'un doute parmi les meilleurs vins de tout le Tyrol du Sud.