NOTES SENSORIELLES :
La Nova Domus Riserva de la Cantina Terlano se révèle à l'œil avec une couleur jaune paille. Le nez est profond, qui s'exprime sur des notes intéressantes où le fruit prend différentes nuances, enrichi de références aux herbes aromatiques et de touches plus tertiaires. Équilibré en bouche, il a un corps structuré et décisif avec une structure pure et montagneuse, dans laquelle une agréable empreinte sapide se dégage en bouche. Un assemblage d'origines nobles qui n'exprime son potentiel absolu qu'après plusieurs années de vieillissement en bouteille : si vous le pouvez, essayez de résister encore quelques années avant de le déboucher.
CURIOSITÉ:
Nova Domus est une Riserva signée Cantina Terlano, une réalité de production qui a plusieurs récompenses à son actif pour ses vins blancs, toujours admirables de finesse et de grandeur. Ce label ne fait pas exception, qui récolte année après année des notes très intéressantes sur les principaux guides sectoriels nationaux et internationaux. Le nez est vigoureux, riche en facettes enrichies par une gorgée qui associe également une pointe de sapidité au goût. La dégustation de cette étiquette éveille les sens et l'expérience ; réservez-le donc pour les soirées où vous voulez vous offrir quelque chose de spécial et d'original.
Ce Nova Domus Riserva est élaboré par Cantina Terlano à partir d'un assemblage dans lequel on retrouve du Pinot Blanc, du Chardonnay et du Sauvignon Blanc. Ces variétés poussent sur différentes parcelles, entre 250 et 900 mètres d'altitude, avec une exposition qui va du sud au sud-ouest. La vendange se fait manuellement, et pendant les opérations un premier écrémage des grappes est effectué. Le pressurage se fait en grappes entières, et se poursuit par un soutirage pour une sédimentation naturelle. La fermentation se déroule lentement, dans de grands fûts en bois où la température est maîtrisée. La fermentation malolactique n'a lieu que pour les cépages Pinot Blanc et Chardonnay. La dernière étape d'élevage dure 12 mois et se déroule dans de grands fûts de bois.
