ALTO ADIGE - VALLE ISARCO DOC GRUNER VELTLINER 2025 - ABBAZIA DI NOVACELLA
Abbinamenti, Ideale come aperitivo, si abbina perfettamente ad asparagi, pesci d'acqua dolce, crostacei, tartare di pesce, sushi e cucina asiatica delicatamente speziata.
Alcol, 13%
Annata, 2025
Denominazione, Alto Adige DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Gruner Veltliner 100%
NOTE SENSORIALI:
Si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi verdolini. Al naso offre un bouquet elegante e intenso, con profumi di mela verde, pera croccante, lime e pompelmo, accompagnati da note di erbe alpine, fiori bianchi e dalla tipica sfumatura speziata di pepe bianco che caratterizza il Grüner Veltliner. Con il tempo emergono delicati richiami minerali e leggere sensazioni di pietra bagnata. Al palato è fresco, vibrante e di straordinaria precisione. L'acidità sostiene un sorso dinamico e verticale, arricchito da una piacevole sapidità e da una tessitura elegante. Il finale è lungo, pulito e persistente, con ritorni agrumati, speziati e minerali che conferiscono grande personalità e invitano immediatamente a un nuovo assaggio.
CURIOSITÁ:
Il Grüner Veltliner dell'Abbazia di Novacella rappresenta una delle interpretazioni più interessanti di questo storico vitigno austriaco coltivato in Italia. Nella Valle Isarco, grazie alle elevate altitudini, al clima alpino e ai terreni ricchi di minerali, il Grüner Veltliner sviluppa un profilo di grande finezza, caratterizzato da freschezza, precisione aromatica e una marcata impronta territoriale. Le uve provengono da vigneti situati tra i 600 e gli 800 metri di altitudine, dove le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte consentono una maturazione lenta e graduale, preservando gli aromi varietali e una vivace acidità naturale. I suoli di origine morenica, ricchi di quarzo, gneiss e scisti, conferiscono al vino eleganza, tensione minerale e una spiccata sapidità. La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano, con un'attenta selezione dei grappoli. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il successivo affinamento sulle fecce fini per alcuni mesi dona maggiore complessità e armonia, mantenendo intatta la freschezza che contraddistingue questo vino.
Abbazia Di Novacella +
L'altitude, entre 600 et 900 mètres d'altitude, puis le climat frais et les sols riches en minéraux, sont des facteurs idéaux pour assurer le développement optimal des arômes typiques et de la sapidité des vins blancs de la vallée de l'Isarco, tels que le Sylvaner, le Kerner, le Müller Thurgau, le Gewürztraminer et le Veltliner. Les cépages à baies rouges prospèrent plutôt dans les vignobles de l'Abbaye situés dans les zones les plus méridionales de la province : d'ici viennent le Lagrein, vinifié dans la ferme de Mariaheim, le Pinot Noir, le Kalterersee et le Moscato Rosa de la ferme Appiano. L'expérience séculaire - l'abbaye produit du vin depuis 1142 - alliée aux technologies œnologiques les plus actuelles, puis à la grande passion et au professionnalisme de tous les collaborateurs, sont des valeurs uniques qui contribuent à transmettre la personnalité et la pureté qui a les a toujours distingués.
Dans les 25 hectares de vignes en propriété, auxquels une cinquantaine d'autres sont loués, les désherbants chimiques sont bannis et les traitements pratiqués sur les plants sont ciblés et peu invasifs. A la cave, rien n'est laissé au hasard, depuis le nettoyage jusqu'au contrôle scrupuleux avec lequel chaque étape de la production est suivie.
C'est ainsi qu'est née toute la série des vins de l'Abbaye de Novacella, en partant de la ligne classique, caractérisée par un rapport qualité/prix inégalé, jusqu'au haut de gamme, à inclure sans l'ombre d'un doute parmi les meilleurs vins de tout le Tyrol du Sud.