ALTO ADIGE - VALLE ISARCO DOC GRUNER VELTLINER "PRAEPOSITUS" 2023 - ABBAZIA DI NOVACELLA

NOTE SENSORIALI:

Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi verdolini. Il bouquet è intenso e raffinato, con profumi di mela verde, pera Williams, pesca bianca e scorza di lime, accompagnati da eleganti note di fiori bianchi, erbe alpine e dalla tipica sfumatura speziata di pepe bianco che contraddistingue il Grüner Veltliner. Con l'ossigenazione emergono delicati richiami di pietra bagnata, erbe officinali e una sottile nota fumé che richiama la natura minerale dei suoli della Valle Isarco. Al palato è teso, preciso e di grande equilibrio. La freschezza vibrante sostiene una struttura elegante e ben definita, mentre la marcata sapidità dona profondità e continuità al sorso. La tessitura è fine e armoniosa, con un finale lungo, minerale e persistente, caratterizzato da piacevoli ritorni agrumati, speziati e salini che ne esaltano la personalità.

CURIOSITÁ:

Il Grüner Veltliner Praepositus dell'Abbazia di Novacella rappresenta una delle più affascinanti interpretazioni italiane di questo storico vitigno originario dell'Austria. Inserito nella prestigiosa linea Praepositus, dedicata esclusivamente alle migliori selezioni della cantina, nasce nei vigneti più vocati della Valle Isarco, dove il clima alpino e i terreni ricchi di minerali permettono al Grüner Veltliner di esprimere un carattere elegante, profondo e straordinariamente territoriale. Le uve provengono da vigneti situati tra i 600 e gli 800 metri di altitudine, su pendii ripidi caratterizzati da suoli di origine morenica, ricchi di quarziti, gneiss e scisti. Le importanti escursioni termiche tra il giorno e la notte rallentano la maturazione delle uve, favorendo lo sviluppo di un corredo aromatico complesso e la conservazione di una vivace acidità naturale. È proprio questo equilibrio tra maturità e freschezza a rendere i grandi bianchi della Valle Isarco tra i più longevi e raffinati dell'Alto Adige. La vendemmia è effettuata esclusivamente a mano con una rigorosa selezione dei grappoli. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il vino rimane poi per diversi mesi sulle fecce fini, acquisendo maggiore complessità, profondità e armonia senza perdere la sua caratteristica precisione aromatica e la vibrante tensione minerale.