ALTO ADIGE - VALLE ISARCO DOC KERNER PASSITO "PRAEPOSITUS" 2023 (0,375 L) - ABBAZIA DI NOVACELLA
Abbinamenti, Esalta magnificamente i formaggi erborinati e stagionati, soprattutto quando accompagnati da miele o confetture, ma trova un equilibrio altrettanto convincente con dolci alla frutta, pasticceria secca e dessert a base di albicocca, pere o frutta secca.
Alcol, 11%
Annata, 2023
Denominazione, Alto Adige DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.375 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 12/14°
Vitigni, Kerner 100%
NOTE SENSORIALI:
Il colore è un intenso oro luminoso che anticipa un bouquet ricco e profondo, nel quale si rincorrono miele d'acacia, albicocca disidratata, composta di pera, ananas maturo e delicati richiami di frutta candita. Al palato è avvolgente e concentrato, ma mai pesante: la naturale freschezza del Kerner sostiene la materia zuccherina con grande equilibrio, regalando un sorso armonioso, dinamico e incredibilmente raffinato. La chiusura è lunga, persistente e attraversata da una piacevole vena minerale che firma con decisione il carattere alpino di questo passito.
CURIOSITÁ:
Prodotto esclusivamente da Kerner, questo vino nasce nei vigneti di Novacella, situati a circa 650 metri di altitudine su terreni morenici ricchi di micascisto, paragneiss e quarzite, capaci di conferire ai vini una spiccata tensione minerale. Le vigne sono allevate a Guyot con una densità di circa 6.000 ceppi per ettaro e rese estremamente contenute, pari a soli 15 ettolitri per ettaro, per concentrare al massimo aromi e sostanza. Dopo una rigorosa selezione manuale, i grappoli vengono lasciati appassire per circa cinque mesi, periodo durante il quale gli acini perdono acqua e concentrano zuccheri, profumi e acidità. La fermentazione si svolge lentamente in acciaio inox e può protrarsi per due o tre mesi, seguita da dodici mesi di affinamento negli stessi recipienti e da ulteriori cinque mesi di riposo in bottiglia prima della commercializzazione. Grazie alla sua struttura e al perfetto equilibrio tra dolcezza e freschezza, il Kerner Passito Praepositus possiede un potenziale evolutivo di 10-15 anni, durante i quali svilupperà sfumature aromatiche sempre più complesse.
Abbazia Di Novacella +
L'altitude, entre 600 et 900 mètres d'altitude, puis le climat frais et les sols riches en minéraux, sont des facteurs idéaux pour assurer le développement optimal des arômes typiques et de la sapidité des vins blancs de la vallée de l'Isarco, tels que le Sylvaner, le Kerner, le Müller Thurgau, le Gewürztraminer et le Veltliner. Les cépages à baies rouges prospèrent plutôt dans les vignobles de l'Abbaye situés dans les zones les plus méridionales de la province : d'ici viennent le Lagrein, vinifié dans la ferme de Mariaheim, le Pinot Noir, le Kalterersee et le Moscato Rosa de la ferme Appiano. L'expérience séculaire - l'abbaye produit du vin depuis 1142 - alliée aux technologies œnologiques les plus actuelles, puis à la grande passion et au professionnalisme de tous les collaborateurs, sont des valeurs uniques qui contribuent à transmettre la personnalité et la pureté qui a les a toujours distingués.
Dans les 25 hectares de vignes en propriété, auxquels une cinquantaine d'autres sont loués, les désherbants chimiques sont bannis et les traitements pratiqués sur les plants sont ciblés et peu invasifs. A la cave, rien n'est laissé au hasard, depuis le nettoyage jusqu'au contrôle scrupuleux avec lequel chaque étape de la production est suivie.
C'est ainsi qu'est née toute la série des vins de l'Abbaye de Novacella, en partant de la ligne classique, caractérisée par un rapport qualité/prix inégalé, jusqu'au haut de gamme, à inclure sans l'ombre d'un doute parmi les meilleurs vins de tout le Tyrol du Sud.