ALTO ADIGE - VALLE ISARCO DOC SYLVANER 2025 - ABBAZIA DI NOVACELLA
Abbinamenti, Perfetto come aperitivo, accompagna magnificamente antipasti leggeri, asparagi, pesci d'acqua dolce, trota affumicata, crostacei, risotti alle erbe aromatiche e piatti della cucina altoatesina come gli schlutzkrapfen.
Alcol, 12,5%
Annata, 2025
Denominazione, Alto Adige DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Sylvaner 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi verdolini. Il bouquet è fine ed elegante, dominato da profumi di mela verde, pera Williams, pesca bianca e agrumi, accompagnati da delicate note di fiori di campo, erbe alpine e fieno appena tagliato. Con l'ossigenazione emergono eleganti sfumature di pietra bagnata e leggere note speziate che richiamano il terroir montano della Valle Isarco. Al palato è fresco, slanciato e di grande precisione. L'acidità vivace sostiene un sorso agile e armonioso, caratterizzato da una marcata mineralità e da una piacevole sapidità che ne esaltano la bevibilità. Il finale è lungo, pulito e persistente, con raffinati richiami agrumati e una delicata nota salina che invita immediatamente a un nuovo assaggio.
CURIOSITÁ:
Il Sylvaner dell'Abbazia di Novacella è una delle espressioni più autentiche della Valle Isarco, territorio alpino che da secoli rappresenta uno dei luoghi d'elezione per la produzione dei grandi vini bianchi dell'Alto Adige. Grazie al clima fresco, alle elevate altitudini e ai terreni ricchi di minerali, questo storico vitigno trova qui condizioni ideali per sviluppare un profilo di straordinaria eleganza, precisione e longevità. Le uve provengono dai vigneti situati tra i 600 e gli 800 metri di altitudine, dove le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte favoriscono una maturazione lenta e graduale, preservando il patrimonio aromatico e una vibrante acidità naturale. I terreni, composti prevalentemente da depositi morenici, scisti, quarziti e rocce di origine metamorfica, conferiscono al vino una marcata impronta minerale e una raffinata sapidità. La raccolta avviene esclusivamente a mano, selezionando i grappoli nel momento di perfetta maturazione. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta a temperatura controllata in vasche di acciaio inox, dove il vino rimane successivamente ad affinare sulle fecce fini per diversi mesi. Questa scelta permette di preservare tutta la freschezza varietale del Sylvaner, arricchendone al contempo la struttura e la complessità.
Abbazia Di Novacella +
L'altitude, entre 600 et 900 mètres d'altitude, puis le climat frais et les sols riches en minéraux, sont des facteurs idéaux pour assurer le développement optimal des arômes typiques et de la sapidité des vins blancs de la vallée de l'Isarco, tels que le Sylvaner, le Kerner, le Müller Thurgau, le Gewürztraminer et le Veltliner. Les cépages à baies rouges prospèrent plutôt dans les vignobles de l'Abbaye situés dans les zones les plus méridionales de la province : d'ici viennent le Lagrein, vinifié dans la ferme de Mariaheim, le Pinot Noir, le Kalterersee et le Moscato Rosa de la ferme Appiano. L'expérience séculaire - l'abbaye produit du vin depuis 1142 - alliée aux technologies œnologiques les plus actuelles, puis à la grande passion et au professionnalisme de tous les collaborateurs, sont des valeurs uniques qui contribuent à transmettre la personnalité et la pureté qui a les a toujours distingués.
Dans les 25 hectares de vignes en propriété, auxquels une cinquantaine d'autres sont loués, les désherbants chimiques sont bannis et les traitements pratiqués sur les plants sont ciblés et peu invasifs. A la cave, rien n'est laissé au hasard, depuis le nettoyage jusqu'au contrôle scrupuleux avec lequel chaque étape de la production est suivie.
C'est ainsi qu'est née toute la série des vins de l'Abbaye de Novacella, en partant de la ligne classique, caractérisée par un rapport qualité/prix inégalé, jusqu'au haut de gamme, à inclure sans l'ombre d'un doute parmi les meilleurs vins de tout le Tyrol du Sud.