ALTO ADIGE - VALLE ISARCO DOC SYLVANER "PRAEPOSITUS" 2023 - ABBAZIA DI NOVACELLA
Abbinamenti, Perfetto con crostacei, tartare di pesce, trota salmonata, salmerino alpino, risotti alle erbe aromatiche, asparagi e piatti della cucina altoatesina.
Alcol, 13,5%
Annata, 2023
Denominazione, Alto Adige DOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Trentino Alto Adige (Italia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, Sylvaner 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Il bouquet è intenso, fine e stratificato, con eleganti profumi di mela Golden, pera Williams, pesca bianca e agrumi maturi, accompagnati da sentori di fiori di sambuco, erbe alpine, fieno di montagna e delicate note di salvia. Con l'ossigenazione emergono sfumature di pietra focaia, mandorla fresca e una marcata componente minerale che richiama il terroir della Valle Isarco. Al palato è ampio, preciso e armonioso. La freschezza vivace si integra perfettamente con una struttura ricca e cremosa, sostenuta da una vibrante sapidità che dona profondità e slancio al sorso. Il finale è lungo, elegante e persistente, caratterizzato da ritorni agrumati, note minerali e una raffinata sfumatura speziata che ne prolunga la persistenza.
CURIOSITÁ:
Il Sylvaner Praepositus rappresenta una delle etichette di punta dell'Abbazia di Novacella e una delle massime espressioni di questo storico vitigno in Italia. La linea Praepositus, il cui nome deriva dal latino e identifica il Prevosto dell'Abbazia, è riservata esclusivamente ai vini provenienti dalle migliori selezioni aziendali, capaci di esprimere con assoluta fedeltà il carattere della Valle Isarco e il potenziale dei suoi vigneti più vocati. Le uve provengono da pendii situati tra i 650 e gli 800 metri di altitudine, dove il clima alpino, le forti escursioni termiche e le continue brezze di montagna favoriscono una maturazione lenta e completa. I terreni, ricchi di scisti quarziferi, gneiss e depositi morenici, donano al vino una straordinaria impronta minerale e una raffinata tensione gustativa, elementi distintivi dei grandi bianchi della Valle Isarco. La vendemmia viene effettuata rigorosamente a mano con una severa selezione dei grappoli. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta a temperatura controllata e il vino affina per diversi mesi sulle fecce fini, acquisendo maggiore complessità, struttura ed eleganza senza perdere la tipica freschezza varietale. Il risultato è un Sylvaner di grande precisione, capace di evolvere positivamente per molti anni.
Abbazia Di Novacella +
L'altitude, entre 600 et 900 mètres d'altitude, puis le climat frais et les sols riches en minéraux, sont des facteurs idéaux pour assurer le développement optimal des arômes typiques et de la sapidité des vins blancs de la vallée de l'Isarco, tels que le Sylvaner, le Kerner, le Müller Thurgau, le Gewürztraminer et le Veltliner. Les cépages à baies rouges prospèrent plutôt dans les vignobles de l'Abbaye situés dans les zones les plus méridionales de la province : d'ici viennent le Lagrein, vinifié dans la ferme de Mariaheim, le Pinot Noir, le Kalterersee et le Moscato Rosa de la ferme Appiano. L'expérience séculaire - l'abbaye produit du vin depuis 1142 - alliée aux technologies œnologiques les plus actuelles, puis à la grande passion et au professionnalisme de tous les collaborateurs, sont des valeurs uniques qui contribuent à transmettre la personnalité et la pureté qui a les a toujours distingués.
Dans les 25 hectares de vignes en propriété, auxquels une cinquantaine d'autres sont loués, les désherbants chimiques sont bannis et les traitements pratiqués sur les plants sont ciblés et peu invasifs. A la cave, rien n'est laissé au hasard, depuis le nettoyage jusqu'au contrôle scrupuleux avec lequel chaque étape de la production est suivie.
C'est ainsi qu'est née toute la série des vins de l'Abbaye de Novacella, en partant de la ligne classique, caractérisée par un rapport qualité/prix inégalé, jusqu'au haut de gamme, à inclure sans l'ombre d'un doute parmi les meilleurs vins de tout le Tyrol du Sud.