ALTO ADIGE - VALLE ISARCO DOC SYLVANER "STIFTSGARTEN" 2021 - ABBAZIA DI NOVACELLA

NOTE SENSORIALI:

Nel calice si presenta con un luminoso colore giallo paglierino dai riflessi dorati. Il bouquet è raffinato e complesso, con profumi di pera Williams, mela renetta, pesca bianca e agrumi maturi che si intrecciano a delicate note di fiori di campo, erbe alpine e fieno essiccato. L'evoluzione nel bicchiere rivela sfumature di pietra focaia, mandorla fresca, miele d'acacia e leggere sensazioni affumicate che arricchiscono il profilo aromatico senza comprometterne la finezza. Al palato è ampio, profondo e perfettamente equilibrato. La vibrante acidità sostiene una struttura importante e una tessitura setosa, mentre la marcata sapidità accompagna il sorso fino a un finale lungo, elegante e persistente. Le note minerali e agrumate ritornano con precisione, lasciando una sensazione di grande pulizia e una piacevole impronta salina che invita al sorso successivo.

CURIOSITÁ:

Il Sylvaner "Stiftsgarten" dell'Abbazia di Novacella rappresenta una delle interpretazioni più prestigiose e longeve di questo storico vitigno della Valle Isarco. Il nome Stiftsgarten, che significa "Giardino dell'Abbazia", identifica una selezione proveniente da uno dei vigneti più vocati della tenuta monastica, dove il Sylvaner riesce a esprimere una straordinaria profondità, mantenendo intatta la sua tipica eleganza alpina. Si tratta di una produzione limitata, pensata per valorizzare il potenziale evolutivo di un vitigno spesso sottovalutato ma capace di regalare vini di grande personalità. Le uve provengono da vigneti situati tra i 650 e gli 800 metri di altitudine, su ripidi pendii della Valle Isarco caratterizzati da terreni ricchi di quarziti, gneiss e scisti, poveri ma estremamente drenanti. Il clima alpino, con giornate luminose, notti fresche e forti escursioni termiche, permette una maturazione lenta e completa delle uve, preservando acidità, precisione aromatica e una marcata impronta minerale. La raccolta è rigorosamente manuale e prevede una severa selezione dei grappoli. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene con grande attenzione nel rispetto dell'identità varietale. Il vino affina per un lungo periodo sulle fecce fini, acquisendo complessità, profondità e una tessitura più ricca, pur conservando la freschezza e la tensione che caratterizzano i grandi bianchi della Valle Isarco. L'annata 2021, particolarmente equilibrata, dona ulteriore eleganza e un notevole potenziale di invecchiamento.