AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOCG 2021 - AZIENDA AGRICOLA MASSARO
Abbinamenti, La struttura importante dell’Amarone Massaro 2021 richiede piatti ricchi e profondi. È ideale con brasati, guancia di manzo, stracotti, arrosti e selvaggina, ma accompagna magnificamente anche agnello, anatra e preparazioni a lunga cottura. Tra gli abbinamenti più territoriali trova grande sintonia con pastissada de caval, polenta con carni brasate e risotto all’Amarone, mentre le note di frutta matura e spezie lo rendono eccellente con formaggi stagionati come Monte Veronese, Parmigiano Reggiano e tome di lunga maturazione. Può essere apprezzato anche da solo a fine pasto, come vino da meditazione.
Alcol, 16%
Annata, 2021
Denominazione, Amarone della Valpolicella Classico DOCG
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Veneto (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Corvina, Corvinone e Rondinella
NOTE SENSORIALI:
L’Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 di Azienda Agricola Massaro si presenta con un rosso rubino profondo, già attraversato da eleganti sfumature granate. Il naso è intenso e avvolgente, con ciliegia matura, amarena e mora che si intrecciano a prugna essiccata e leggere sensazioni di frutta sotto spirito. Con l’ossigenazione emergono note più profonde di cacao, tabacco, vaniglia e spezie dolci, accompagnate da richiami di cuoio e frutta secca. Al palato è ricco e strutturato, con una morbidezza importante bilanciata da una freschezza ancora ben presente che evita qualsiasi sensazione di eccessiva pesantezza. I tannini sono maturi e ben integrati, mentre la componente alcolica contribuisce all’ampiezza senza spezzarne l’equilibrio. La chiusura è lunga, calda e persistente, con ritorni di ciliegia scura, spezie e cacao. Un Amarone generoso e profondo, ma capace di conservare equilibrio ed eleganza.
CURIOSITÀ:
L’Amarone 2021 nasce dai vigneti della famiglia Massaro in località Villa, nel comune di Negrar di Valpolicella, nel cuore della zona Classica, su terreni caratterizzati da elevata permeabilità e buona presenza di componenti minerali. La controetichetta della bottiglia che mi hai inviato indica specificamente per questo millesimo Corvina, Corvinone e Rondinella: seguirei quindi questo dato per il 2021, anche se la scheda generica oggi pubblicata dalla cantina cita anche la Molinara. La raccolta avviene manualmente tra settembre e ottobre; i grappoli destinati all’Amarone riposano poi per circa tre mesi secondo il tradizionale appassimento, concentrando progressivamente zuccheri, aromi e materia. Dopo diraspatura e pigiatura, la fermentazione avviene in acciaio inox e il vino prosegue con un lungo affinamento in botti di rovere di Slavonia. Il 2021 raggiunge 16% vol., dato confermato dalla tua controetichetta. La famiglia Massaro lavora queste colline da oltre un secolo, partendo dal lavoro di Quirino come mezzadro e arrivando oggi alla terza generazione.
Azienda Agricola Massaro +
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