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Montevertine est habitée depuis le XIe siècle. Des traces de la construction d'origine sont encore visibles, sans aucun doute de nature défensive, transformée plus tard en maison rurale. Montevertine a été achetée en 1967 par Sergio Manetti, alors sidérurgiste, comme maison de vacances. Il a restauré la maison pour la rendre habitable et a immédiatement planté deux hectares de vigne et aménage une petite cave avec l'idée de produire du vin pour ses amis et clients. Le premier millésime produit, 1971, fut discret et Sergio Manetti décida d'envoyer quelques bouteilles à Vinitaly à Vérone via la Chambre de Commerce de Sienne.
MONTEVERTINE
Aqua Vitae "Le Pergole Torte" (50cl) - Montévertin
€89
alcol 42%
filosofia Tradizionale
formato 0,5 L
giudizio 3k 9/10
regione Toscana (Italia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni Vinacce di Sangiovese
NOTES SENSORIELLES :
Acqua Vitae "Le Pergole Torte" a une couleur ambrée qui vire à l'acajou en fonction du vieillissement. Nez unique et très net pour la complexité et la scansion des parfums, qui alternent rythmiquement et successivement : fruits secs, tabac, chocolat et filets d'encens et de vanille. Richesse donc, mais toujours mesurée et jamais baroque. Le goût est formidable pour sa capacité à allier puissance et douceur de manière si millimétrée, le nectar qui envahit la bouche en la conquérant sans coup férir. Il est inutile de parler de persévérance, difficile à quantifier en quelques secondes. Bien plus qu'une grappa, un petit bijou.CURIOSITÉ:
L'Aqua Vitae de Montevertine est un véritable chef-d'œuvre, un distillat issu du marc de raisin Sangiovese destiné à l'élaboration d'un vin légendaire tel que Pergole Torte. Radda in Chianti, cœur battant de la région bien connue et morceau d'histoire de la production viticole italienne : c'est ici qu'en 1967, Sergio Manetti a décidé de donner vie à Montevertine tel que nous le connaissons aujourd'hui, avec l'intention initiale de limiter la distribution de vin à un cercle purement confidentiel. En 1971, après l'élaboration du premier millésime, les bouteilles de Sergio ont tellement enthousiasmé ceux qui ont eu la chance de les goûter qu'ils ont décidé d'abandonner l'activité sidérurgique et de se consacrer uniquement à la vigne. On ne peut pas parler de Montevertine sans mentionner Giulio Gambelli, un véritable maître du Sangiovese qui pendant de nombreuses années a soutenu Sergio dans la production de Pergole Torte, donnant vie à des liquides difficiles à oublier. Désormais à la tête de la cave se trouve le fils de Sergio, Martino qui a poursuivi sans hésitation le chemin emprunté par son père. Le distillat Aqua Vitae "Le Pergole Torte" provient de la distillation du marc des raisins utilisés pour la production du vin phare de la cave, toujours dégoulinant de Sangiovese. Après le processus de distillation, le liquide est vieilli en fûts de chêne pendant une période d'environ quatre ans, suivi d'une mise en bouteille. La parfaite maturité des raisins dont est issu le marc, et le long passage sous bois apportent douceur et harmonie au distillat, à tel point que compte tenu de ces caractéristiques, le terme grappa est même réducteur. Un très bon produit qui fait jeu égal avec les armagnacs français.Ce fut un grand succès et cela ravit Sergio au point qu'après quelques années, il abandonna définitivement l'activité industrielle pour se consacrer uniquement au vin, soutenu par les conseils de Giulio Gambelli et avec le soutien de Bruno Bini, le maître de cave de confiance. De nouveaux vignobles ont été plantés, de nouvelles caves ont été construites, avec une croissance de l'entreprise qui ne s'est jamais arrêtée. Sergio Manetti est décédé en novembre 2000, depuis ce jour la ferme est gérée par son fils Martino Manetti qui garde intactes les valeurs traditionnelles qui ont toujours été la bannière de Montevertine.
Le sangiovese représente environ 90 % du nombre total de vignes plantées. Les 10% restants sont constitués de Colorino et de Canaiolo. La densité de plantation est de 5000 pieds par hectare dans les vignobles plantés à partir de 1997 et de 3200 pieds par hectare dans les précédents.
Les vignes sont conduites avec le système Guyot dans les vignes plus anciennes et avec le système de cordon éperonné dans les nouvelles plantations. Depuis le millésime 2009, ils ont entrepris une conduite totalement biologique des vignes. Les rangées sont enherbées et le compost produit sur la ferme est utilisé pour la fertilisation.
La défense de la vigne est confiée à l'utilisation de poudre de cuivre et de soufre. Dans l'histoire de l'entreprise, des cépages alternatifs aux traditionnels Sangiovese, Canaiolo et Colorino n'ont jamais été plantés. La conception est de produire un vin qui reflète pleinement l'identité de leur terroir.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .