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abbinamenti Da abbinare a piatti a base di pesce o anche da meditazione.
alcol 14%
annata 2018
denominazione Protected Geographical Indication Chios
filosofia Triple A
formato 0,75 L
giudizio 3k 9/10
regione Grecia
temperatura di servizio 12-14 °C
vitigni Asyrtico 100%
NOTES SENSORIELLES :
L'Asyrtico d'Ariousios est un vin blanc macéré qui raconte l'histoire du lieu d'où il vient. Le soleil, la mer et le vent s'expriment par l'intensité, la chaleur et la saveur. Un vin qui oppose puissance et alcool, sel et nuances oxydatives et profondément méditerranéennes.
CURIOSITÉ:
Fermentation en cuves inox de 500 litres et macération pelliculaire pendant 5 jours. Elevage dans les mêmes contenants pendant 11 mois au contact des lies fines.
C'est le rêve et la vision de Dimitris Kefalas avec quelques amis, en 1998, qui ont relancé la production de vin sur l'île de Chios, plus précisément en Ariousia Chora , partie nord-ouest de l'île. Cette terre est mentionnée comme la région viticole la plus célèbre et la plus importante du monde antique; pendant environ 2500 ans, le domaine a eu la réputation que Bordeaux a aujourd'hui. La construction de la cave telle que nous la connaissons aujourd'hui s'est achevée en 2008. La volonté de l'entreprise était de maintenir en vie des variétés rares de vignes locales et d'en cultiver de nouvelles avec des méthodes traditionnelles, préservant l'environnement de toute pollution, sans l'utilisation d'engrais chimiques. , en utilisant uniquement du fumier de poulet biologique. Ce processus est effectué pour tous les vins produits, tant conventionnels que naturels. Sur les 9 hectares de vignes, la culture et les vendanges se font à la main, le paysage montagneux et les terrasses ne permettant pas un accès aisé aux moyens techniques. Aujourd'hui, grâce à l'apport de Luca Gargano vers une production plus naturelle, Dimitris entend augmenter de plus en plus la production dans cette direction. Les vins les plus représentatifs sont le rouge sec naturel « Chiotiko » et le blanc sec naturel « Assyrtiko ». Les amphores anciennes sont également utilisées pour permettre la fermentation et se rapprocher du mode de production des anciens ancêtres.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .