Barbaresco Docg "Asili" 2015 - Ceretto

NOTES SENSORIELLES :

Barbaresco "Asili" de Ceretto se manifeste à l'œil par une teinte rouge rubis, traversée par de légères nuances grenat dans l'ongle. Les arômes qui se développent au nez révèlent des notes subtiles et élégantes de petits fruits rouges, d'épices douces et de fleurs. En bouche, il a un excellent corps, fin, équilibré, avec une gorgée caractérisée par une agréable fraîcheur et une texture tannique dense ; se termine par une finale d'une grande persistance. Une bouteille vraiment importante, comme en témoignent les différentes récompenses obtenues au niveau national et international, à réserver aux occasions les plus festives, où il doit être le protagoniste de la table.

CURIOSITÉ:

Ce Barbaresco élaboré par la cave Ceretto peut se targuer d'un pedigree vraiment exceptionnel : il est en effet né au sein de l'Asili, l'un des crus les plus représentatifs de toute l'appellation d'origine, où la qualité parvient à atteindre des niveaux pour le moins exceptionnels. Et dès les premières gorgées, en effet, une grande élégance se reconnaît à ce Barbaresco, qui parvient à faire coexister la délicatesse du bouquet avec les tanins du palais. Un label qui promet de donner encore des émotions au moins pour les dix prochaines années, et qui représente donc un excellent et clairvoyant investissement pour l'avenir. La cave Ceretto produit ce Barbaresco "Asili" à partir de raisins Nebbiolo, une vigne piémontaise autochtone cultivée sur une parcelle d'un hectare située à environ 290 mètres d'altitude. Les vignes sont exposées sud et sud-est et, depuis 2010, elles sont travaillées selon les pratiques de l'agriculture biodynamique. Les raisins, après la récolte manuelle, fermentent en acier grâce à la présence de levures indigènes, puis mûrissent lentement, pendant deux ans, à la fois en tonneau et en fûts de chêne.