BARBARESCO DOCG "CRICHET PAJE'" 2011 - ROAGNA

NOTES SENSORIELLES :

Robe rouge rubis aux reflets grenat, bouquet fin et élégant de violette, de fruits rouges et de délicates notes tertiaires, épicées et toastées. En bouche, il est intense et complexe avec des arômes fruités, éthérés et tertiaires. Harmonieux et velouté, il possède des tanins souples, une agréable fraîcheur et sapidité. Finale longue et persistante.

CURIOSITÉ:

Crichet Pajé vient du dialecte piémontais, avec lequel les différents vignobles ont été historiquement nommés avant la naissance de l'État italien. Le terme Crichet signifie "partie supérieure de la petite colline", c'est-à-dire la position optimale pour la culture du Nebbiolo, qui aime être bien exposé et abrité des vents par des collines plus élevées ; le terme Pajé fait référence au vignoble d'origine. Crichet Pajé est issu d'une micro-particule au sein du vignoble de Pajé qui est particulièrement riche en marnes calcaires blanches et est le vignoble le plus riche en calcaire actif : c'est une superficie d'un peu plus d'un demi-hectare avec un sol et un microclimat uniques. Ce vin est né de la recherche de Giovanni Roagna, qui après avoir acheté le vignoble en 1953, après des années d'expérimentation a réussi à sélectionner ce terroir unique. Au fil des années le Crichet vieillit plus longtemps car il a besoin de beaucoup de temps pour mûrir, c'est la réserve personnelle de la famille, utilisée pour les événements les plus importants. En 1978, Alfredo Roagna décide de faire connaître Crichet Pajé au monde : il s'agit donc du premier millésime traçable sur le marché. Crichet Pajé 2011 docg Roagna nécessite une longue maturation en effet il quitte la cave environ 10 ans après le millésime. Avant d'être vinifiés, les raisins subissent deux tris manuels pour vérifier leur parfaite intégrité. La fermentation se déroule exclusivement en cuve bois et dure une dizaine de jours. L'ancienne technique de macération en capsule submergée est ensuite appliquée, qui dure environ 2 mois et demi à trois mois (80-90 jours). Le vin mûrit dans un fût de chêne neutre.