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abbinamenti Perfetto per accompagnare la carne rossa, è ottimo anche con la selvaggina. Ideale con le beccacce al forno.
alcol 15%
annata 2018
denominazione Barbaresco DOCG
filosofia Tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 10/10
regione Piemonte (Italia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni Nebbiolo 100%
NOTES SENSORIELLES :
Robe rubis brillante dans le verre. Le bouquet olfactif est complexe et riche, s'ouvrant sur des notes de cerises mûres et de confiture de fraises, puis agrémenté de nombreux souvenirs tertiaires, d'aneth, de réglisse, de clou de girofle et de tabac notamment. La bouche répond à l'odorat, énergique mais bien intégrée à la trame tannique, chaleureuse et d'une grande longueur.
CURIOSITÉ:
Il est issu de raisins récoltés exclusivement dans le cru Starderi, et est travaillé au ciseau en vérifiant scrupuleusement chaque étape de production, afin d'obtenir un résultat exceptionnel, qui se perçoit aussi bien au nez, où les arômes sont épicés, décisif et très intense, et en bouche, où l'extraction des substances contenues dans la peau et la pulpe des raisins devient extrêmement élégante lors du vieillissement en fût, donnant à ce Barbaresco une grande structure et une persistance importante. C'est vraiment une belle synthèse du terroir dont il est issu, ainsi qu'une confirmation du grand travail d'Olek Bondonio et de sa société Cascina "La Berchialla". C'est un Barbaresco à éclats.Olek Bondonio est le nouveau visage artisanal des Langhe et l'actuel propriétaire de Cascina Berchialla. Vigneron convaincu aux idées claires, Olek gère cette minuscule réalité au cœur de Barbaresco, dans le quartier renommé et historique de Roncagliette , l'un des quartiers les plus adaptés de toute l'appellation. La cave a ses racines dans les années 1800 lorsque le grand-père était à la tête de la ferme qui cultivait les vignes et donna les raisins à l'un des pères fondateurs de Barbaresco, Angelo Gaja. Olek entre en scène en 1999 lorsque, après avoir obtenu son diplôme en agriculture et œnologie à Turin et avoir parcouru le monde pour apprendre les secrets du travail (entre-temps, il découvre également qu'il a une forte passion pour le surf, le snowboard et le skateboard), son grand-père partage la succession entre lui et son père. Dans un premier temps, le jeune talent décide de se concentrer sur ces 2 petits et prestigieux hectares hérités et quelques années plus tard, en 2005, sa première bouteille est mise sur le marché, conquérant bon nombre d'admirateurs.
Aujourd'hui, les hectares appartenant à la cave Cascina La Berchialla sont devenus quatre, car d'autres vignobles ont été ajoutés en location à Altavilla et Neive. La longue expérience dans divers pays et la riche valise d'études ont conduit Olek à développer sa propre philosophie de pensée, basée sur une approche traditionaliste, sans schémas fixes qui vise à éclairer l'expressivité territoriale. Une vision moderne qui naît dans le vignoble grâce à la prise de conscience que le sol est l'ingrédient principal pour cultiver des raisins sains pleins de saveurs authentiques. Ainsi Olek interdit toute forme d'intervention avec des produits chimiques (pesticides, insecticides…), préservant la vitalité et l'intégrité du sol. En cave, nous continuons avec les mêmes principes, laissant le vin se générer spontanément à partir de sa propre levures indigènes , au contact des peaux et à l'absence de filtrations et de clarifications. Seul le long repos sous bois peut bercer le vin et adoucir tout son tempérament juvénile et grincheux.
Les vins Cascina La Berchialla sont uniques en leur genre, car mélanger la tradition historique des Langhe avec une vision moderne et artisanale. Ce sont des expressions décisives et spontanées, riches de caractère, de substance et de corps, qui dépoussièrent les anciennes recettes paysannes et les interprètent dans une tonalité moderne. Les Barbarescos (en particulier le cru Roncagliette) ont une structure austère et élégante, tandis que les rouges restants sont plus jeunes et plus insouciants. Une ligne de vins rouges dédiée à ceux qui veulent savourer la véritable essence naturelle des Langhe !
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .