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abbinamenti Pasta al ragù di anatra, tagliatelle ai porcini, risotto al tartufo, tagliata alla griglia, arrosto di manzo, brasato, formaggi stagionati
alcol 14,5%
annata 2021
denominazione Barbaresco DOCG
filosofia Tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 9/10
regione Piemonte (Italia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni Nebbiolo 100%
NOTES SENSORIELLES :
Dès qu'il est versé dans le verre, le vin "Bordini" se révèle dans une couleur rubis vif. Déjà dès la première odeur, il révèle toute sa complexité, avec des notes qui rappellent initialement les prunes mûres, l'églantine et une débauche d'épices, de la cannelle au clou de girofle.Une grande richesse donc, qui est cependant égayée par un côté mentholé et balsamique qui ressort sur la distance. Le nez enivrant trouve sa correspondance dans une gorgée puissante et lourde, où la structure trouve cependant une démarche veloutée et parfaitement harmonieuse, animée par un apport salin magnifiquement ciselé. Très longue, elle s'estompe sur des notes exotiques de gingembre et de karkadè. Un champion dans sa catégorie.
CURIOSITÉ:
Le "Bordini" provient à 100% de raisins Nebbiolo cultivés dans la commune de Neive, une célèbre enclave de Barbaresco. Les vignes, situées à 270 mètres d'altitude, ont entre 27 et 30 ans d'âge en moyenne et reposent sur des sols calcaires. Aucun pesticide ou herbicide n'est utilisé dans le vignoble, pour donner vie à des fruits sains et expressifs. La récolte a lieu entre le début et la mi-octobre, et après une sélection rigoureuse des grappes, la fermentation alcoolique commence, qui dure 7-8 jours et se déroule dans des fermenteurs rotatifs à température contrôlée. Après avoir effectué la fermentation malolactique en petit bois, le liquide vieillit pendant environ 20 mois en barriques de chêne français, puis est transféré dans des cuves en acier pour le laisser reposer pendant 3 mois avant la mise en bouteille. Vin non filtré ni clarifié, afin de ne pas diminuer la richesse de son patrimoine gusto-olfactif.La Spinetta est aujourd'hui l'une des caves les plus importantes du Piémont, un véritable point de référence pour la production de Barolo et Barbaresco. C'est une société de production familiale née en 1977, lorsque Giuseppe Rivetti, dit "Pin", après son mariage, décida de s'installer au sommet de la colline de Castagnole Lanze, appelée La Spinetta. Et c'est précisément ici que Giuseppe a commencé à expérimenter un vin doux traditionnel du Piémont, le Moscato. Depuis lors, de nombreux pas en avant ont été franchis et le pivot de la production a été dédié à la création de vins rouges, avec la naissance des premiers Barbarescos au milieu des années 1990. A partir de ce moment, l'essor de la cave La Spinetta est continu, à tel point que les grands succès ont conduit la propriété à s'étendre même au-delà des frontières piémontaises, se poussant en Toscane, où en 2001 65 hectares entre Pise et Volterra ont été achetés. Aujourd'hui, La Spinetta est habilement dirigée par Giorgio, Bruno et Carlo Rivetti, membres d'une famille qui a fait du travail acharné le secret de son succès.
La Spinetta s'étend sur environ 100 hectares de vignes, acquises au fil du temps avec beaucoup de soin. En effet, les vignes bénéficient d'une excellente exposition , vers le sud, le sud-est et le sud-ouest, et les vignes ont toutes une moyenne d'âge comprise entre 35 et 65 ans, idéale pour produire des vins expressifs et compacts. Les vins de La Spinetta naissent exclusivement de vignes indigènes, qui appartiennent historiquement aux zones dans lesquelles elles poussent et se développent. C'est un choix résolument prudent, qui vise à valoriser le territoire, en évitant l'uniformité des saveurs trop souvent à la mode. Nebbiolo, Barbera et Moscato sont donc principalement les cépages les plus importants, qui sont cultivés avec de très faibles rendements et avec un travail très soigné, car les grands vins ne peuvent naître que d'un soin quotidien minutieux du vignoble.
C'est bien de grandes bouteilles qu'il faut parler en jetant un œil à la gamme créée chaque année par la cave La Spinetta, où les vins rouges sont les stars incontestées d'une production qui parle et raconte l'histoire du territoire de manière impeccable. , faisant revivre les traditions les plus anciennes des Langhe à la lumière des technologies les plus modernes . Évidemment, on ne peut manquer de tomber amoureux des différentes étiquettes dédiées au Barbaresco et au Barolo, des vins qui, dans toutes les déclinaisons, sont capables d'émerveiller, atteignant toujours la perfection absolue.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .