BAROLO BUSSIA DOCG "VIGNA CAMPO DEI BUOI" 2017 - COSTA DI BUSSIA - TENUTA ARNULFO

NOTES SENSORIELLES :

Robe rouge rubis avec des arômes intenses de cerises rouges et noires mûres, de vanille et des nuances d'épices brunes. Acidité fraîche.

CURIOSITÉ:

Raisins de la partie la plus ancienne du vignoble situé à Castiglione Falletto à Scarrone avec une exposition sud-est. La densité est de 4 300 plants par hectare. La production déjà naturellement faible due à l'âge des vignes est encore réduite par une sélection sévère qui conduit à un rendement inférieur en vin à l'hectare. La vinification s'est faite avec une macération pré-fermentaire à froid, une fermentation alcoolique d'environ deux semaines en cuves inox, avec pigeages, "délestage" et divers remontages. Après la fermentation alcoolique, une macération post-fermentaire avec les peaux a lieu, l'ensemble est ensuite soutiré puis transféré en barriques pour la fermentation malolactique.