BAROLO DOCG "CANNUBI" 2014 - COMM. GB BURLOTTO

NOTES SENSORIELLES :

Couleur rouge grenat tendant vers le vermillon intense avec le vieillissement. Le nez exprime immédiatement des notes intenses et complexes. Le fruit rouge, les notes florales de violette et de vanille sont perçues, avec des notes tertiaires telles que le goudron et les épices. En bouche, il est équilibré, vineux, charpenté et avec une agréable acidité. Sa minéralité ressort et il est agréablement tannique. Les saveurs de fruits rouges sont immédiatement perçues, comme la fraise dans l'alcool, suivies d'un parfum persistant de cerise et de notes d'agrumes. Sa persistance est parfaite, légèrement acide, enveloppe la bouche et laisse un arrière-goût satisfaisant. Ce vin est élégant et puissant.

CURIOSITÉ:

Ce splendide Barolo est issu du cépage Nebbiolo cultivé dans le célèbre vignoble de Cannubi, véritable cru de la commune de Barolo ; la vinification comprend une fermentation-macération de 15 jours en cuves de chêne français, avec remontages et pigeages quotidiens, puis le vin vieillit environ 10 mois en barriques de 3-5 Hl (où il effectue également la fermentation malolactique) et pendant environ 20 mois en fûts de chêne français et slovène de 35 Hl.