BAROLO DOCG "CASTELLETTO VIGNA PRESSENDA" 2020 - CONTERNO FANTINO
Abbinamenti, Perfetto con brasato al Barolo, guancia di manzo, selvaggina, filetto di cervo, agnello arrosto e carni rosse alla brace. Si abbina magnificamente anche a tajarin al tartufo bianco d'Alba, risotti ai funghi porcini, piatti della tradizione piemontese e formaggi stagionati di lunga affinatura. Grazie alla sua eleganza e alla sua struttura è ideale anche come vino da meditazione.
Alcol, 14,5%
Annata, 2020
Denominazione, Barolo DOCG
Filosofia, Biodinamico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un intenso colore rosso granato brillante. Il bouquet è elegante e stratificato, con profumi di ciliegia matura, lampone, prugna e piccoli frutti rossi che si intrecciano a note di rosa appassita, viola, liquirizia e tabacco. Con l'ossigenazione emergono eleganti sfumature di pepe nero, cacao, sottobosco, grafite e una raffinata nota balsamica che dona ulteriore complessità. Al palato è profondo, armonioso e perfettamente equilibrato. I tannini sono fitti, maturi e finemente cesellati, sostenuti da una vibrante acidità che dona energia e precisione al sorso. La componente minerale accompagna una struttura importante ma sempre elegante, conducendo verso un finale lunghissimo, persistente e sapido, con continui richiami di frutta rossa, spezie, erbe officinali e goudron.
CURIOSITÁ:
Il Barolo Castelletto Vigna Pressenda 2020 di Conterno Fantino nasce da uno dei cru più affascinanti del comune di Monforte d'Alba, una menzione geografica storica che regala Barolo di grande personalità, profondità e straordinaria eleganza. La famiglia Conterno interpreta questo vigneto con un approccio rispettoso del terroir, unendo una viticoltura sostenibile a una vinificazione precisa, capace di esaltare la purezza del Nebbiolo. Vigna Pressenda rappresenta una delle espressioni più raffinate della cantina, distinguendosi per l'equilibrio tra struttura, tensione minerale e finezza aromatica. Le uve provengono dall'omonima parcella Pressenda, situata all'interno del cru Castelletto, a un'altitudine compresa tra 320 e 380 metri. I terreni, ricchi di marne calcareo-argillose della Formazione di Sant'Agata Fossili, conferiscono al vino una straordinaria eleganza tannica e una marcata impronta minerale. L'esposizione prevalentemente meridionale e le basse rese permettono una maturazione lenta e completa del Nebbiolo, preservandone freschezza, complessità aromatica e longevità. La raccolta viene effettuata rigorosamente a mano, selezionando esclusivamente i grappoli migliori. Dopo la fermentazione in acciaio con una lunga macerazione sulle bucce, il vino affronta un affinamento in botti grandi di rovere e barrique, seguito da un ulteriore periodo di riposo in bottiglia. Questo percorso permette di integrare perfettamente tannini, frutto e componente speziata, mantenendo intatta la precisione e l'identità del cru.
Conterno Fantino +
L'entreprise suit des pratiques biologiques rigoureuses et résume au mieux ce qui se définit comme une viticulture raisonnée . Le respect de l'environnement est au cœur du projet de l'entreprise comme en témoignent les travaux de rénovation de la cave qui intègrent des techniques d'économie d'énergie et l'utilisation d' énergies renouvelables . A ce jour, la géothermie assure 70% du chauffage/refroidissement de la cave, tandis que les 30% restants des besoins énergétiques proviennent de l'énergie solaire.
Les hectares possédés et cultivés totalisent 27 et sont dédiés aux vignobles suivants : Barbera , Nebbiolo , Dolcetto et Chardonnay
La philosophie de Conterno Fantino est "passion et culture". Ces mots sont comme un poème derrière lequel se cache un univers de sens et de pratiques suivies à la vigne et au chai :
- sélection manuelle rigoureuse des grappes et collecte en caisses afin de garantir l'intégrité et la préservation des arômes et parfums naturels du raisin ;
- fermentations spontanées avec levures indigènes ;
- une utilisation soigneuse et réfléchie du bois ( tonneaux et barriques ) dans la cave pour permettre au vin de conserver sa fraîcheur naturelle et la bonne interprétation du terroir ;
- minimisation de l'utilisation de sulfites
- élevage naturel du vin et commercialisation uniquement lorsqu'il est prêt et suivant sa nature et son élevage en barriques et bouteilles
Cantina Conterno Fantino a été fondée en 1982 par Claudio Conterno et Guido Fantino : les deux fondateurs ont été rejoints au fil du temps, occupant différents rôles dans l'entreprise, par Alda, Fabio et Elisa Fantino : très bientôt Noemi et Matteo Conterno rejoindront également. La protection de l'environnement et la bio-durabilité représentent les principes d'entreprise les plus importants qui caractérisent l'ensemble de la chaîne de production ; Afin de réduire encore l'impact environnemental, la cave a été agrandie en 2008, en utilisant une série de techniques visant à économiser l'énergie et à utiliser des énergies renouvelables, comme mentionné précédemment. Pour l'entreprise, le vin représente le fils de la terre sur laquelle la vigne a été cultivée, et une fois en cave il doit être accompagné pas à pas comme une créature de la famille.