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abbinamenti Perfetto da bere con risotto con sugo di carne, carne rossa in umido, pasta al sugo di carne, selvaggina, formaggi stagionati.
alcol 14,5%
annata 2019
denominazione Barolo DOCG
filosofia Tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 9/10
regione Piemonte (Italia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni Nebbiolo 100%
NOTES SENSORIELLES :
Le "Cerviano" est le Barolo de la cave Marziano Abbona avec une plus grande structure et profondeur, un vin qui nécessite une période de raffinement particulièrement longue et qui, précisément en raison de ses caractéristiques de puissance et de richesse, est destiné à un long vieillissement et atteint pleine expressivité maturité qu'après de nombreuses années de vieillissement en bouteille. La robe est rouge rubis intense tendant vers le grenat. Le nez exprime un bouquet complexe, avec des notes de tabac, de réglisse, de petites baies noires, de cerises à l'alcool, de pétales de roses séchées, des notes de goudron et de graphite. En bouche, il dénote une structure importante, avec une texture tannique dense, des arômes denses qui s'étirent vers une finale longue, persistante et agréablement fraîche.CURIOSITÉ:
Le Barolo "Cerviano" d'Abbona est un rouge complexe et structuré, né sur le territoire de la commune de Novello, dans la zone sud-est de la prestigieuse appellation Langhe. C'est un Barolo au style plutôt classique, vieilli selon la tradition locale dans de grands fûts, conçus pour durer dans le temps et évoluer au cours du vieillissement. Le nez s'ouvre sur des notes intenses d'arômes tertiaires évolués, qui laissent ensuite place à des sensations de fruits dans l'alcool, de fleurs séchées, d'herbes aromatiques et d'épices délicates. En bouche, il manifeste sa richesse et sa puissance, avec des arômes de fruits denses, enrichis par une palette aromatique de notes évolutives fines et élégantes. Le Barolo "Cerviano" de la cave Marziano Abbona est produit dans le cru Cerviano-Merli, situé au sud de la Ravera, dans la région de la municipalité de Novello. Ici les sols sont moins sablonneux, plus riches et plus profonds et donnent au Barolo une structure importante, qui nécessite de longs affinements. Les vignes ont environ 20 ans et sont magnifiquement exposées au sud. Les rendements sont faibles et ne dépassent pas 55 quintaux à l'hectare, garantissant une grande concentration aromatique. L'égrappage-foulage est suivi d'une macération pelliculaire et d'une fermentation en cuves d'acier à température contrôlée avec uniquement des levures indigènes, remontages quotidiens et macération en bouchon submergé, pour une durée totale d'environ 50 jours. Le vin vieillit en fûts de chêne de Slavonie pendant 44 mois puis repose en bouteille encore 6 mois avant d'être mis sur le marché.L'histoire de la cave Abbona est née du courage et de l'effort, de la passion et de la tradition, du territoire et de la qualité.
Au cœur de la DOCG Dogliani, qui a toujours été strictement familiale, la société Marziano Abbona a été parmi les premières caves de la région à croire au potentiel et à l'excellence du Dolcetto, un cépage qui, plus que tout autre, a donné satisfactions et récompenses à la cave elle-même.
Actuellement gérée par la quatrième génération, la cave compte au total plus de cinquante hectares de vignes, dans lesquelles, outre le Dolcetto, se trouvent également des raisins Nebbiolo, Barbera, Favorita, Arneis et Viognier, cultivés selon des normes durables et respectueuses de l'environnement et de l'écosystème, mais surtout réalisé en traçant la méthode française de classement des parcelles, où chaque parcelle est exaltée dans sa particularité qualitative. Dans les rangs, l'attention est maximale, et chaque décision agronomique adoptée est rationnelle et prudente : les traitements sont réduits au minimum, tandis que l'on recourt largement à des pratiques non invasives, comme l'enherbement. En revanche, les produits systémiques et les herbicides sont absolument bannis du vignoble.
A partir de ces prémisses, on arrive ensuite à la récolte de grappes pures et précieuses, qui en cave sont interprétées en exploitant les meilleures technologies en phase de vinification, toujours appliquées dans le plus grand respect de la typicité et du terroir d'origine. Des étiquettes expressives, profondes et élégantes sont ainsi produites, caractérisées par un style incomparable, qui a ses racines dans des traditions anciennes et lointaines.
De Dogliani "Papà Celso" à "San Luigi", de Barbera d'Alba "Rinaldi" à "Casaret", nous arrivons à "Bricco Barone" et "Garombello", pour ensuite passer à Barbaresco, Barolo Pressenda, Barolo Ravera et Barolo Cerviano, pour enfin clôturer avec des vins blancs et mousseux: ce sont toutes des bouteilles, celles qui portent le nom "Marziano Abbona" superposé, capables de parler la langue de la plus haute excellence œnologique des terres piémontaises.
Au cœur de la DOCG Dogliani, qui a toujours été strictement familiale, la société Marziano Abbona a été parmi les premières caves de la région à croire au potentiel et à l'excellence du Dolcetto, un cépage qui, plus que tout autre, a donné satisfactions et récompenses à la cave elle-même.
Actuellement gérée par la quatrième génération, la cave compte au total plus de cinquante hectares de vignes, dans lesquelles, outre le Dolcetto, se trouvent également des raisins Nebbiolo, Barbera, Favorita, Arneis et Viognier, cultivés selon des normes durables et respectueuses de l'environnement et de l'écosystème, mais surtout réalisé en traçant la méthode française de classement des parcelles, où chaque parcelle est exaltée dans sa particularité qualitative. Dans les rangs, l'attention est maximale, et chaque décision agronomique adoptée est rationnelle et prudente : les traitements sont réduits au minimum, tandis que l'on recourt largement à des pratiques non invasives, comme l'enherbement. En revanche, les produits systémiques et les herbicides sont absolument bannis du vignoble.
A partir de ces prémisses, on arrive ensuite à la récolte de grappes pures et précieuses, qui en cave sont interprétées en exploitant les meilleures technologies en phase de vinification, toujours appliquées dans le plus grand respect de la typicité et du terroir d'origine. Des étiquettes expressives, profondes et élégantes sont ainsi produites, caractérisées par un style incomparable, qui a ses racines dans des traditions anciennes et lointaines.
De Dogliani "Papà Celso" à "San Luigi", de Barbera d'Alba "Rinaldi" à "Casaret", nous arrivons à "Bricco Barone" et "Garombello", pour ensuite passer à Barbaresco, Barolo Pressenda, Barolo Ravera et Barolo Cerviano, pour enfin clôturer avec des vins blancs et mousseux: ce sont toutes des bouteilles, celles qui portent le nom "Marziano Abbona" superposé, capables de parler la langue de la plus haute excellence œnologique des terres piémontaises.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .