BAROLO DOCG EDIZIONE LIMITATA "TRIPLE A" 2021 - CASCINA FONTANA

NOTE SENSORIALI:

Il Barolo “Triple A” 2021 di Cascina Fontana è un Nebbiolo di straordinaria purezza, nato da un progetto particolare che porta la tradizione più classica della famiglia Fontana verso una forma ancora più essenziale: nessuna aggiunta di solforosa durante vinificazione, affinamento e imbottigliamento. Nel calice si presenta con il tipico rosso granato luminoso e trasparente del Nebbiolo, senza concentrazioni cromatiche forzate. Il naso è profondo ma sorprendentemente aperto già in gioventù: ciliegia, lampone e piccoli frutti rossi si intrecciano a rosa, violetta e scorza d’arancia, seguiti da erbe aromatiche, liquirizia, leggere sensazioni balsamiche e sfumature terrose. Con l’ossigenazione il profilo diventa progressivamente più complesso, mantenendo però una bellissima nitidezza del frutto. In bocca è energico e verticale, con un tannino fitto e deciso ma già estremamente fine, sostenuto dalla freschezza naturale del Nebbiolo e da una componente minerale che allunga continuamente il sorso. La struttura è importante senza diventare pesante e proprio l’assenza di solforosa aggiunta sembra accentuarne la sensazione di immediatezza e vitalità. Il finale è molto lungo, floreale e balsamico, attraversato da un sottile ritorno agrumato. È un Barolo ancora giovane, ma già sorprendentemente espressivo, nel quale eleganza e profondità prevalgono sulla potenza.

CURIOSITÁ:

Questa edizione limitata nasce dalla collaborazione tra Cascina Fontana e Triple “A” ed è qualcosa di profondamente diverso dal Barolo tradizionale della famiglia Fontana. Tutto parte nel 2015, quando Mario Fontana decide di vinificare senza solforosa aggiunta alcuni filari di Nebbiolo della Cascina Gallinotto, ai piedi di La Morra; dopo anni di sperimentazione, nel 2021 il progetto compie il passo decisivo con la produzione del primo vero Barolo senza alcuna aggiunta di anidride solforosa. Le uve sono 100% Nebbiolo e provengono da una parcella di appena 0,64 ettari di Gallinotto, nell’area del cru Giachini a La Morra, con vigne di circa 45 anni allevate a Guyot su terreni franco-argillosi e sabbiosi caratterizzati dalle Marne di Sant’Agata Fossili. La vinificazione avviene in cemento con una macerazione post-fermentativa superiore ai 30 giorni; dopo circa 7 mesi in cemento, il vino passa per due anni in botti di rovere di Slavonia da 10 e 20 ettolitri. Nessuna solforosa viene aggiunta durante l’intero processo e il valore finale dichiarato è di appena 18 mg/l di solforosa totale naturalmente presente. Ne sono state realizzate soltanto 2.160 bottiglie. Anche l’annata contribuisce al carattere del vino: Cascina Fontana descrive la 2021 nelle Langhe come fresca, profumata ed elegante, ma allo stesso tempo dotata di struttura e grande potenziale di evoluzione. È quindi un Barolo raro non soltanto per le quantità prodotte, ma perché rappresenta l’evoluzione di oltre dieci anni di sperimentazione della famiglia Fontana sul Nebbiolo vinificato senza solforosa aggiunta.