BAROLO DOCG EDIZIONE LIMITATA "TRIPLE A" 2021 JEROBOAM CASSA LEGNO (5 PRODOTTI) - CASCINA FONTANA

NOTE SENSORIALI:

Il Barolo Edizione Limitata “Triple A” 2021 di Cascina Fontana è un Nebbiolo di straordinaria vitalità, nato da un progetto radicale che porta la tradizione langarola della famiglia Fontana verso una forma ancora più essenziale: nessuna aggiunta di solforosa durante vinificazione, affinamento e imbottigliamento. Nel grande formato Jeroboam il carattere dell’annata trova inoltre condizioni ideali per un’evoluzione particolarmente lenta e armoniosa. Nel calice si presenta con un rosso granato luminoso e trasparente, perfettamente coerente con l’identità più classica del Nebbiolo. Il naso è fine e progressivo, inizialmente dominato da ciliegia, lampone e piccoli frutti rossi, ai quali si aggiungono rosa, violetta e scorza d’arancia. Con l’ossigenazione emergono liquirizia, erbe aromatiche, sfumature balsamiche e leggere sensazioni terrose, senza perdere la nitidezza del frutto. In bocca è energico, verticale e sorprendentemente dinamico: il tannino è fitto e deciso ma finissimo, sostenuto dalla naturale freschezza del Nebbiolo e da una componente minerale che accompagna tutto il sorso. Il finale è lunghissimo, floreale e balsamico, con quel sottile ritorno agrumato che rappresenta uno dei caratteri distintivi delle uve provenienti da Gallinotto. È un Barolo giovane e profondo, capace di combinare l’austerità della denominazione con una straordinaria vitalità espressiva e destinato, soprattutto in questo formato, a un’evoluzione lunghissima.

CURIOSITÁ:

Questa rarissima edizione nasce dalla collaborazione tra Cascina Fontana e Triple “A” ed è il risultato di una sperimentazione iniziata da Mario Fontana già nel 2015, quando decise di vinificare alcuni filari di Nebbiolo senza aggiungere solforosa. Dopo diversi anni di prove, con la vendemmia 2021 il progetto raggiunge il suo obiettivo più ambizioso: produrre un vero Barolo DOCG senza alcuna aggiunta di anidride solforosa durante l’intero processo produttivo. Le uve sono 100% Nebbiolo e provengono da una parcella di appena 0,64 ettari della vigna Gallinotto, ai piedi di La Morra e all’interno del cru Giachini. Le viti hanno mediamente circa 45 anni, sono allevate a Guyot e crescono su terreni franco-argillosi e sabbiosi caratterizzati dalle Marne di Sant’Agata Fossili. La vinificazione avviene in cemento con oltre 30 giorni di macerazione post-fermentativa; dopo circa 7 mesi in cemento, il vino prosegue l’affinamento per due anni in botti di rovere di Slavonia da 10 e 20 ettolitri. La solforosa totale rilevata è di appena 18 mg/l, interamente riconducibile a quella naturalmente sviluppata durante il processo fermentativo. La produzione dichiarata dell’edizione 2021 è di sole 2.160 bottiglie equivalenti nel formato standard, rendendo già la cuvée estremamente limitata; la presentazione in Jeroboam con cassa di legno ne accentua ulteriormente il carattere da collezione e la vocazione al lunghissimo affinamento.