Aller au contenu
abbinamenti Un ottimo vino rosso, ideale con pasta al ragù, carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.
alcol 14,5%
annata 2005
denominazione Barolo Docg
filosofia tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 8/10
regione Piemonte (Italia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni Nebbiolo 100%
NOTES SENSORIELLES :
Robe rouge rubis-grenat profond. Nez élégamment mûr, évocateur, avec une touche d'austérité et tout ce que le Nebbiolo peut donner de mieux : fleurs macérées, herbes aromatiques, petits fruits rouges, épices fines et un épilogue minéral cristallin. En bouche, il montre une admirable continuité, les tanins soyeux flanquent une veine acide-sapide qui l'envahit et le pousse sans relâche dans l'échantillon minéral final. Barolo avec une excellente propension au vieillissement.CURIOSITÉ:
36 mois, 12 mois en barriques, 60% neuves, 40% second passage, 24 mois en grands fûts ; 22 mois en cuve puis 30 mois en bouteille avant commercialisation Sol limoneux, argileux, alcalin, très pauvre en matière organique. Vignoble planté en 2005. La grande partie argileuse est responsable de la structure tannique puissante et d'une grande longévité tandis que la partie calcaire donne de la fraîcheur pour un grand équilibre gustatifLe sol joue un rôle clé dans la viticulture, ses éléments chimiques et son origine ont une énorme influence sur les caractéristiques sensorielles du vin et sont à la base du zonage : l'étude du milieu viticole. Le zonage est l'évaluation des vignobles, cela doit être fait à chaque fois qu'un vignoble est établi, afin de tirer le meilleur parti de son potentiel. En ce qui concerne la cave Boglietti, c'est l'exploration de 5 vignobles : Brunate, Case Nere, Fossati, Boiolo de la Commune de La Morra et Arione de la Commune de Serralunga. Boglietti produit déjà à partir de ces crus, le but de notre zonage est donc de collecter le plus de détails possible pour mieux comprendre les vins de ces vignobles. Ce travail aidera à comprendre pourquoi certaines des caractéristiques d'arôme et de saveur de ces vignobles de Barolo sont le résultat du sol dans lequel ils sont cultivés et comment le sol lui-même est le personnage principal. Les raisins sont immédiatement acheminés à la cave, puis soigneusement sélectionnés, égrappés et pressés. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves bois, des cuves inox horizontales automatiques ou dans de très simples cuves de coloration verticales à l'aide de levures sauvages. Après avoir été pressés des peaux puis décantés grossièrement, les vins sont transférés dans des cuves en acier où ils subissent une fermentation malolactique spontanée. Tous les vins sont ensuite débarrassés des lies lourdes et transférés dans des cuves en chêne, dont le volume varie de 1,5 kl à 7,5 kl, des fûts de 600 l à 225 l ou des cuves en béton. L'utilisation de sulfites, de clarifications et de filtration est réduite au minimum. Par rapport à la fin des années 1990 et au début des années 2000, la quantité de bois neuf utilisé, le temps de vieillissement en fût et l'extraction pendant la fermentation ont considérablement diminué.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .