Barolo Docg "Sottocastello di Novello" 2013 - Ca'Viola

NOTES SENSORIELLES :

Elle se présente à l'oeil avec une couleur rouge rubis assez profonde et un reflet orangé sur l'ongle. Le nez exprime des caractères balsamiques et épicés, avec des références au sous-bois, des notes mentholées, des notes de chocolat et de tabac. En bouche, il est élégant, soyeux, avec une structure riche et une matière dense, avec une finale longue et harmonieuse.

CURIOSITÉ:

Le Barolo "Sottocastello di Novello" est un Barolo classique et austère, doté de toutes ces grandes caractéristiques qui ont fait la fortune du Barolo dans le monde. C'est la dernière création de Beppe Caviola, célèbre œnologue et fondateur de la cave Ca' Viola, qui, après s'être fait connaître avec de grandes interprétations de Dolcetto et Barbera, a couronné le rêve de sa vie en produisant un grand Barolo. Ca' Viola Barolo "Subcastello di Novello" est issu de raisins Nebbiolo de 2,3 hectares situés à Novello, dans le cru Sottocastello. Ici les vignes poussent à 470 m d'altitude sur un sol calcaire et argileux à matrice sableuse et sont nourries avec du fumier et des engrais verts naturels, sans produits chimiques de synthèse. La fermentation spontanée a lieu en cave pendant 35 jours et l'élevage en grands fûts pendant 36 mois.