BAROLO DOCG "VILLERO" 2022 - CAVALLOTTO

NOTE SENSORIALI:

Il Barolo Villero 2022 segna un passaggio particolarmente significativo nella storia di Cavallotto: è infatti la prima annata con cui la famiglia presenta separatamente questa prestigiosa MGA di Castiglione Falletto, affiancandola alle storiche espressioni provenienti dal Bricco Boschis. Villero possiede una personalità profonda e austera, ma allo stesso tempo sorprendentemente raffinata, e nella lettura di Cavallotto conserva tutta la purezza di un Barolo costruito secondo una sensibilità tradizionale. Nel calice si presenta con un rosso rubino-granato luminoso e trasparente. Il bouquet si apre lentamente su ciliegia, lampone e piccoli frutti rossi, accompagnati da rosa, violetta e scorza d’arancia; con l’ossigenazione emergono liquirizia, erbe balsamiche, tabacco, spezie fini e una sottile componente terrosa e minerale. Al palato è profondo e teso, con una trama tannica fitta e precisa che nella giovinezza mostra ancora tutta la propria energia. La freschezza attraversa una materia importante e mantiene il sorso dinamico, mentre la componente sapida contribuisce ad allungare ulteriormente la persistenza. Il finale è lungo, austero ed elegante, con ritorni floreali, balsamici e speziati. È un Barolo ancora giovanissimo, nel quale la struttura di Villero incontra lo stile rigoroso di Cavallotto, lasciando intuire un’evoluzione particolarmente lunga e complessa.

CURIOSITÁ:

Il Villero 2022 è un Barolo DOCG prodotto da 100% Nebbiolo proveniente dalla celebre MGA Villero, nel comune di Castiglione Falletto. Per Cavallotto questa bottiglia ha un’importanza particolare perché il 2022 rappresenta la prima vendemmia commercializzata come Villero autonomo, insieme al nuovo Barolo Rocche di Castiglione, ampliando così una gamma storicamente costruita soprattutto intorno alla proprietà di Bricco Boschis. La famiglia Cavallotto è presente a Castiglione Falletto da generazioni e conduce direttamente i propri vigneti dal 1928; oggi il lavoro agricolo segue un’impostazione biologica certificata, accompagnata da una grande attenzione alla biodiversità e alla vitalità dei suoli. Villero è uno dei vigneti storici del paese e poggia sulle caratteristiche marne calcareo-argillose riconducibili alle Marne di Sant’Agata Fossili, una matrice geologica capace di generare Nebbiolo di grande struttura ma anche di notevole finezza aromatica. In cantina Cavallotto rimane fedele a un’impostazione tradizionale, basata su fermentazioni e macerazioni prolungate e su un affinamento condotto in grandi botti, evitando che il legno diventi protagonista del profilo aromatico. Il lungo riposo prima della commercializzazione è parte integrante dello stile aziendale: i Barolo vengono lasciati maturare con calma affinché tannino, acidità e struttura inizino a trovare equilibrio prima dell’uscita dalla cantina. Villero 2022 rappresenta quindi non soltanto una nuova etichetta, ma l’inizio di un nuovo capitolo per una delle famiglie storiche di Castiglione Falletto.