BAROLO DOP "SPERSS" 2021 - GAJA
BAROLO DOP "SPERSS" 2021 - GAJA
GAJA

BAROLO DOP "SPERSS" 2021 - GAJA

€420,00

Abbinamenti, Il Barolo Sperss 2021 richiede una cucina capace di confrontarsi con la sua struttura imponente, la profondità aromatica e la trama tannica importante, privilegiando preparazioni ricche ma equilibrate, nelle quali la qualità della materia prima rimanga protagonista. Lo consigliamo con brasato di manzo al Barolo, guancia di Fassona a lenta cottura, costata di manzo alla brace e filetto di cervo, piatti nei quali la concentrazione del vino trova un naturale equilibrio con la succulenza e la complessità delle carni. Particolarmente interessante con selvaggina da pelo, come cinghiale in salmì, lepre brasata e capriolo arrosto, soprattutto quando accompagnati da riduzioni saporite, erbe aromatiche e funghi selvatici. La sua eleganza permette tuttavia abbinamenti più raffinati, come piccione arrosto con fondo ristretto, anatra alle spezie, agnolotti del plin ripieni di arrosto e tajarin al tartufo bianco d'Alba, dove le componenti floreali e terrose del Nebbiolo si intrecciano con quelle del piatto. Per un incontro territoriale di grande intensità suggeriamo Castelmagno di lunga stagionatura, Bra Duro e formaggi vaccini stagionati, capaci di valorizzare la persistenza e la profondità gustativa del vino. Da provare anche con un risotto ai funghi porcini e tartufo nero oppure con una preparazione a base di agnello cotto lentamente al forno, per un abbinamento che esalti la complessità senza sacrificare l'equilibrio.
Alcol, 14,5%
Annata, 2021
Denominazione, Barolo DOP
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Nebbiolo 100%

NOTES SENSORIELLES :

Au nez on retrouve les arômes classiques de petits fruits et de maquis méditerranéen avec une belle finale épicée. A la dégustation, il exprime beaucoup d'équilibre et de douceur et se termine par une finale très longue et intense.

CURIOSITÉ:

La Camarcanda di Ca' Marcanda est produite dans le domaine Bolgheri de la famille Gaja qui a une fois de plus démontré sa capacité à donner vie à de grands vins, en Piémont comme en Toscane. Cet intrigant Camarcanda est un assemblage bordelais classique, composé de cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc vinifiés séparément. Après l'assemblage, il est élevé 18 mois en barriques et 12 en bouteille.
Gaja
Cave qui n'a pas besoin d'être présentée, telle est son histoire et sa renommée, celle d'Angelo Gaja est une marque qui représente depuis des décennies le meilleur non seulement des vins piémontais, mais de tout le Made in Italy en matière de vin . Angelo, avec le soutien constant de sa femme Lucia et de leurs enfants Gaia, Rossana et Giovanni, a réussi à affirmer la cave Gaja dans le monde entier, grâce à un engagement et une vision qui ont littéralement façonné non seulement les vins Barbaresco et Nebbiolo , mais l'ensemble du marché du vin des dernières décennies. Dans la cave Gaja, située dans le centre historique de la ville de Barbaresco, naissent des vins devenus cultes pour tous les passionnés. Des vins rouges et blancs qui font preuve d'une grande classe et d'une longévité unique. Des vins qui savent allier tradition et modernité comme probablement aucun autre, et qui révèlent toute leur élégance naturelle dans le verre. Avec plus de 92 hectares de vignes en propriété gérées dans le respect total de la nature et de l'écosystème, l'entreprise a une production moyenne d'environ 350 000 bouteilles par an, non seulement des rouges à forte personnalité, mais aussi d'excellents vins blancs. Grâce à une gestion familiale et cohérente de l'entreprise - toute la famille, en fait, est impliquée dans la chaîne d'approvisionnement - les vins Gaja sont devenus une véritable légende : il suffit de penser que le Barbaresco Gaja 1985 a été défini par Wine Spectator comme le meilleur vin jamais produit en Italie. Les vins Gaja ont un style unique et incomparable, et la renommée de la cave Gaja, à partir du milieu des années 90, s'étend du Piémont à la Toscane, grâce également à l'ambitieux projet Ca' Marcanda : ici naissent des vins de style bordelais, tels que les "Promis", les "Magari" et les "Camarcanda", caractérisés par une personnalité comparable aux plus grands Barbarescos.