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abbinamenti Perfetto in abbinamento ad un piatto di gnocchi di patate in salsa di Castelmagno
alcol 14%
annata 2014
denominazione Barolo Docg
filosofia Tradizionale
formato 3 l
giudizio 3k 9/10
regione Piemonte (Italia)
temperatura di servizio 16/18°
vitigni Nebbiolo 100%
NOTES SENSORIELLES :
Il est rouge grenat à l'œil. Le parfum s'ouvre sur des notes de rose séchée, de violette et de framboise. La bouche révèle une structure pleine mais ciselée de finesse. La douceur des tanins et la fraîcheur marquent la buvabilité complexe mais très agréable de ce Barolo, créé pour pouvoir mûrir au fil des années.
CURIOSITÉ:
Sorì Ginestra est le Barolo de Conterno Fantino du vignoble du même nom, situé dans la commune de Monforte d'Alba. Les parcelles de vignobles qui composent Sorì Ginestra sont situées à une altitude comprise entre 340 et 360 mètres et sont définies par un profil de sol divisé entre limon, sable et argile, avec une prépondérance du premier. Vers la mi-octobre, les raisins sont sélectionnés et récoltés à la main. Macération et fermentation alcoolique suivent. Affinage en fûts de chêne pendant 24 mois. Une dernière période de 12 mois de maturation en bouteille prépare le vin à la commercialisation.
L'entreprise suit des pratiques biologiques rigoureuses et résume au mieux ce qui se définit comme une viticulture raisonnée . Le respect de l'environnement est au cœur du projet de l'entreprise comme en témoignent les travaux de rénovation de la cave qui intègrent des techniques d'économie d'énergie et l'utilisation d' énergies renouvelables . A ce jour, la géothermie assure 70% du chauffage/refroidissement de la cave, tandis que les 30% restants des besoins énergétiques proviennent de l'énergie solaire.
Les hectares possédés et cultivés totalisent 27 et sont dédiés aux vignobles suivants : Barbera , Nebbiolo , Dolcetto et Chardonnay
La philosophie de Conterno Fantino est "passion et culture". Ces mots sont comme un poème derrière lequel se cache un univers de sens et de pratiques suivies à la vigne et au chai :
- sélection manuelle rigoureuse des grappes et collecte en caisses afin de garantir l'intégrité et la préservation des arômes et parfums naturels du raisin ;
- fermentations spontanées avec levures indigènes ;
- une utilisation soigneuse et réfléchie du bois ( tonneaux et barriques ) dans la cave pour permettre au vin de conserver sa fraîcheur naturelle et la bonne interprétation du terroir ;
- minimisation de l'utilisation de sulfites
- élevage naturel du vin et commercialisation uniquement lorsqu'il est prêt et suivant sa nature et son élevage en barriques et bouteilles
Cantina Conterno Fantino a été fondée en 1982 par Claudio Conterno et Guido Fantino : les deux fondateurs ont été rejoints au fil du temps, occupant différents rôles dans l'entreprise, par Alda, Fabio et Elisa Fantino : très bientôt Noemi et Matteo Conterno rejoindront également. La protection de l'environnement et la bio-durabilité représentent les principes d'entreprise les plus importants qui caractérisent l'ensemble de la chaîne de production ; Afin de réduire encore l'impact environnemental, la cave a été agrandie en 2008, en utilisant une série de techniques visant à économiser l'énergie et à utiliser des énergies renouvelables, comme mentionné précédemment. Pour l'entreprise, le vin représente le fils de la terre sur laquelle la vigne a été cultivée, et une fois en cave il doit être accompagné pas à pas comme une créature de la famille.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .