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abbinamenti Perfetto da bere con carne rossa in umido, carne arrosto e grigliata, selvaggina, formaggi stagionati.
alcol 14%
annata 2013
denominazione Barolo DOCG
filosofia tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Piemonte (Italia)
temperatura di servizio 18-20°
vitigni Nebbiolo 100%
NOTES SENSORIELLES :
L'Otin Fiorin Piè Rupestris rouge est une ode à la typicité, dès sa robe grenat intense. Nez étagé et austère, dont la compacité peut d'abord intimider. Un peu de patience, et le voilà qui donne des touches de réglisse, d'églantine et de violette, toujours avec des clins d'œil discrets. Evolution élargit son profil aromatique avec des références au sous-bois, au goudron et au cuir, tout en l'intensifiant. A la gorgée, le liquide se révèle comme un véritable monument, il a l'étoffe des champions avec une matière très dense dans laquelle fraîcheur, sapidité et tanin se conjuguent. Très longue persistance, non seulement en bouche mais aussi en mémoire. Coureur de marathon exceptionnel.CURIOSITÉ:
Barolo Otin Fiorin Piè Rupestris est un hymne aux Langhe viticoles, un liquide austère et tridimensionnel. La famille Cappellano, comme les Mascarello, les Rinaldi et d'autres locaux, est l'une de celles qui ont tracé la route et marqué la production de vin dans l'un des terroirs les plus adaptés au monde. Toujours à l'abri des modes passagères et des interprétations modernes, les Cappellano sont restés attachés au concept de vins avant tout sains, à attendre avec patience, remparts de ce que devrait être le vrai Barolo. Un siècle et demi d'histoire et 4 hectares, situés à Serralunga d'Alba, qui ont toujours été cultivés sans l'utilisation de produits chimiques ou de substances synthétiques. Aucun mot ne peut décrire la cave aussi bien que les bouteilles qui en sortent, sombres et compactes lorsqu'elles sont jeunes, mais déjà dotées d'une palette aromatique enthousiasmante. Attendre, voire des années, pour profiter d'une complexité renouvelée. Le vin Otin Fiorin Piè Rupestris est un Barolo issu de l'un des crus les plus renommés de Serralunga d'Alba, à savoir le Gabutti. Les raisins purs Nebbiolo proviennent de très vieilles vignes de plus de 60 ans, et l'extension de la parcelle n'est que de 1,5 hectare. Après la récolte manuelle des grappes, avec une sélection rigoureuse de celles-ci, les raisins sont amenés à la cave pour être égrappés, puis le moût fermente spontanément uniquement à l'aide de levures indigènes. L'affinage du liquide s'effectue pendant 18 mois dans de grands fûts, sans que celui-ci subisse une filtration.L'histoire de la cave Cappellano commence en 1870, lorsque le notaire Filippo Cappellano, un riche propriétaire terrien de la région d'Albese, fonde la cave en fusionnant 60 hectares de terres plantées de vignes. A sa mort, son fils Giovanni, œnologue, puis Giuseppe, pharmacien, prennent le relais : le premier, doté d'une grande compétence et d'un esprit d'entreprise, restructure la cave et promeut des projets innovants visant à valoriser le territoire et les produits de les Langhe ; le second invente d'abord les pâtes de raisins puis le Barolo Chinato, qui subsiste encore aujourd'hui monument de l'œnologie italienne .
Le Barolo Chinato de la famille Cappellano a été créé selon une recette restée très secrète : des doses judicieuses d'épices sont ajoutées au Barolo, ce qui rend encore aujourd'hui ce vin inimitable. Après la mort de Giuseppe en 1955, la grande fortune familiale est fragmentée et dispersée. Ce n'est qu'à la fin des années 1960 que Teobaldo Cappellano, né et élevé en Érythrée, revient à Serralunga et décide courageusement et au prix de sacrifices considérables de reprendre possession de la marque Cappellano et de reconstruire la cave, ne pouvant compter que sur 5 hectares de vignes. Anarchiste, rêveur et anticonformiste, Teobaldo a réussi au prix de grands sacrifices à reconstruire le nom d'Aumônier, privilégiant les petites productions et de très grande qualité. Aujourd'hui, son fils Augusto, la cinquième génération de la famille, continue cette glorieuse tradition , avec passion, compétence et respect de la tradition familiale et du territoire.
Le fleuron de la cave Cappellano est toujours le Barolo Chinato, qui envoûte et conquiert tous ceux qui le dégustent, mais la production peut aussi compter sur un petite fabrication de vins locaux typiques (Barolo, Nebbiolo, Barbera, Dolcetto). Suivant les traditions familiales, Augusto n'utilise pas d'herbicides et de produits chimiques, choisissant la voie de l'agriculture biologique, respectant la nature et le territoire. Les vins de la cave Cappellano ne sont pas présents dans les guides en raison d'un choix précis d'Augusto, qui ne livre pas les dégustations aux critiques, mais laisse parler la qualité et l'incroyable personnalité de ses bouteilles.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .