BAROLO RESERVE DOCG "LA FOIA" 2015 - CURTO MARCO
Abbinamenti, Perfetto con carni rosse, brasati, selvaggina, piatti al tartufo e formaggi stagionati o erborinati.
Alcol, 14,5%
Annata, 2017
Denominazione, Barolo Riserva DOCG
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 16-18°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTES SENSORIELLES :
Rouge grenat brillant dans sa jeunesse, acquiert des reflets orangés en vieillissant. Nez intense, aérien, épicé avec des notes de pétales d'églantine, de réglisse, de cuir et de truffe. La gorgée est chaude, austère, pleine, robuste et en même temps veloutée et élégante. Jeune il est apprécié pour sa fraîcheur même si avec une certaine angularité, avec le vieillissement le vin s'adoucit et des senteurs tertiaires plus chaudes et plus épicées se développent.
CURIOSITÉ:
Les raisins, récoltés à la main dans de petites caisses ventilées, sont foulés et égrappés et fermentés sans ajout de levures sélectionnées. Pendant la fermentation nous procédons à des remontages et pigeages manuels. Après environ 20 jours de macération, il est soutiré et après la fermentation malolactique, il commence à vieillir sous bois en fûts de chêne de 20 ou 30 HL pendant deux ans. Il est mis en bouteille pendant les mois d'été de la troisième année sans clarification ni filtration. La quatrième année, après environ un an de vieillissement en bouteille, il est mis sur le marché.
Curto Marco +
Dans une économie basée sur les technologies de l'information, la bureaucratie et la mécanisation, il est particulièrement surprenant de voir qu'aujourd'hui encore des gens savent ce que signifie biner un vignoble ou "percevoir" les besoins d'une plante en croissance. Ce n'est pas par refus de la modernité mais pour Marco et Adele c'est tout simplement leur vie. Depuis plus de 60 ans, ils s'occupent personnellement de cultiver leurs 4 hectares de vignes, en harmonie avec la nature, comme ils l'ont toujours fait, en veillant à ce que chaque plante à chaque saison de l'année reçoive la bonne attention, en respectant l'environnement et le naturalité des produits. Marco et Adele ont eu deux filles : Marina, enseignante au primaire à La Morra pendant de nombreuses années, et Nadia, qui a rejoint ses parents dans les années 2000 avec le désir de suivre et d'évoluer sur leurs traces. Une attention maximale est accordée à toutes les étapes de la production.
Depuis la culture, l'utilisation de produits chimiques invasifs a été évitée, préférant les engrais naturels, les moyens mécaniques d'enherbement, les pièges à phéromones aux insecticides et la bouillie bordelaise comme base pour le traitement de diverses pathologies.