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abbinamenti Selvaggina, formaggi e salumi stagionati.
alcol 14,5%
annata 2010
denominazione Barolo DOCG
filosofia Tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Piemonte (Italia)
temperatura di servizio 18/20°
vitigni Nebbiolo 100%
NOTES SENSORIELLES :
Robe rouge grenat; au nez épices, arômes minéraux et notes tertiaires, fruits mûrs, réglisse
CURIOSITÉ:
Les raisins du vignoble du même nom sont vinifiés en chapeau immergé, pour favoriser une plus grande extraction, notamment dans les premiers jours de fermentation. Selon les millésimes, la durée de macération varie de 14 à 21 jours. La fermentation malolactique ultérieure a lieu dans des récipients en acier, immédiatement après la fin de la fermentation alcoolique, en maintenant la température stable et contrôlée à 20 ° C. Le vin reste sur ses lies fines pendant une période pouvant aller jusqu'à 4 mois. Dans les années particulièrement propices au long vieillissement, le vin est élevé en cuves tronconiques pendant une durée de 46 mois, suivi d'un bref séjour de 3 mois en acier et de 12 mois supplémentaires de vieillissement en bouteille. D'où le label Barolo Riserva La Volta.
Au cours de ces années, Dolcetto, Barbera et Nebbiolo étaient les 3 cépages vinifiés en pureté par le Cavaliere et la vente des vins se faisait presque exclusivement au sein du Buon Padre. En 1967, Giovanni, le deuxième fils assisté de sa femme Maria, fait ses premiers pas dans la petite cave familiale.
Au fin Dans les années 1980, les premières micro-vinifications de vignobles uniques ont commencé dans des cuves en acier à température contrôlée et la première vente exclusivement locale a commencé à se développer dans les pays européens. Les années 1990 ont marqué le début des exportations vers le marché américain en pleine croissance.
Aujourd'hui, la cave Viberti Giovanni suit le rythme de la nouvelle génération qui voit l'aîné jeune Claudio, directement impliqué dans les opérations de vinification et de gestion, peut compter sur une production de 70 000 bouteilles par an, en croissance continue, sur un effectif jeune et motivés et sur l'ambition de toujours atteindre de nouveaux objectifs.
Les vins produits voient BAROLO comme protagoniste, ainsi que les dénominations les plus importantes de la Langa. Les nouveaux projets sont l'âme de la cave : après la sortie du DOLBÀ, les regards se tournent vers le "superlanghe" INISJ.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .