Barolo DOCG "Sottocastello di Novello" 2010 - Ca' Viola

NOTES SENSORIELLES :

Le Barolo "Sottocastello di Novello" est un vin important, élégant et sévère, avec une robe grenat brillante et des arômes profonds de sous-bois et d'épices. En bouche, il est énergique et élancé, structuré et décisif, texturé avec des tanins denses et persistants, avec des suggestions aromatiques finales de tabac et de chocolat.

CURIOSITÉ:

Le Barolo "Sottocastello di Novello" est un Barolo classique et austère, doté de toutes ces grandes caractéristiques qui ont fait la fortune du Barolo dans le monde. C'est la dernière création de Beppe Caviola, célèbre œnologue et fondateur de la cave Ca' Viola, qui, après s'être fait connaître avec de grandes interprétations de Dolcetto et Barbera, a couronné le rêve de sa vie en produisant un grand Barolo. Ca' Viola Barolo "Subcastello di Novello" est issu de raisins Nebbiolo de 2,3 hectares situés à Novello, dans le cru Sottocastello. Ici les vignes poussent à 470 m d'altitude sur un sol calcaire et argileux à matrice sableuse et sont nourries avec du fumier et des engrais verts naturels, sans produits chimiques de synthèse. La fermentation spontanée a lieu en cave pendant 35 jours et l'élevage en grands fûts pendant 36 mois.