BOLGHERI ROSSO DOC “VOLPOLO” 2024 - PODERE SEPAIO
BOLGHERI ROSSO DOC “VOLPOLO” 2024 - PODERE SEPAIO
PODERE SEPAIO

BOLGHERI ROSSO DOC “VOLPOLO” 2024 - PODERE SEPAIO

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Abbinamenti, La struttura e il carattere mediterraneo lo rendono adatto a carni rosse e preparazioni saporite. È ideale con tagliata di manzo, filetto alla griglia, brasati, agnello e selvaggina, ma trova un abbinamento particolarmente territoriale con il cinghiale, sia in umido sia come condimento per pappardelle. Ottimo anche con risotti ai funghi, paste al ragù e formaggi stagionati a pasta dura. La freschezza del Cabernet e la morbidezza del Merlot permettono comunque di abbinarlo anche a preparazioni meno impegnative, come arrosti di vitello o maiale.
Alcol, 14,5%
Annata, 2023
Denominazione, Bolgheri DOC
Filosofia, Biologico
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Toscana (Italia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 15%, Petit Verdot 15%

NOTES SENSORIELLES :

Rouge rubis. Du verre, il y a des notes de cerise, de myrtille et de fruits rouges. De subtils arômes épicés, herbacés et chocolatés sont présents. Doux et équilibré en bouche, mais avec des tanins encore trop marqués. Légèrement salé, avec une excellente fraîcheur d'acidité en finale.

CURIOSITÉ:

Podere Sapaio, parmi les entreprises de nouvelle génération de la région de Bolgheri, est l'une des plus dynamiques et innovantes. Le "Volpolo" né en 2003 en tant qu'IGT, fait partie du Bolgheri Rosso DOC depuis 2004. Après avoir terminé la fermentation alcoolique en cuves d'acier, et avoir également effectué la fermentation malolactique en barriques, il suit 14 mois de vieillissement toujours en barriques de premier passage et en tonneaux de chêne français. Tout cela rend harmonieuse l'union entre l'opulence des notes fruitées et les nombreuses senteurs dégagées par le bois neuf. Le vin a encore des tannins assez marqués : il sera intéressant de voir comment il s'affinera au fil des années. Dans l'ensemble, le Bolgheri Rosso DOC « Volpolo » de Podere Sapaio est précis et simple ; savoureux.