BOURGOGNE ALIGOTÉ PARCELLE "LES BRENINS" 2024 - CAVE DE BISSEY
Abbinamenti, Perfetto come aperitivo, accompagna splendidamente ostriche, frutti di mare, crostacei, tartare di pesce, sushi e sashimi, ma si esprime al meglio anche con formaggi di capra, escargot, quiche, verdure grigliate e pesce d'acqua dolce. La sua freschezza vibrante, l'eleganza aromatica e la tipica mineralità borgognona lo rendono un bianco versatile e gastronomico, ideale per chi desidera scoprire il lato più autentico e raffinato dell'Aligoté.
Alcol, 12,5%
Annata, 2024
Denominazione, Bourgogne Aligoté AOP
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 10/12°
Vitigni, 100% Aligoté, proveniente dalla parcella Les Brenins, impiantata nel 1990 nel comune di Bissey-sous-Cruchaud.
NOTE SENSORIALI:
Alla vista si presenta con un brillante colore giallo paglierino dai riflessi verdolini. Il bouquet è fresco e delicato, con profumi di limone, pompelmo, mela verde e pera croccante, arricchiti da eleganti note di fiori bianchi, erbe aromatiche e pietra focaia. Al palato è teso, dinamico e di grande bevibilità, sostenuto da una vivace acidità e da una marcata impronta minerale che accompagna il sorso fino a un finale lungo, pulito e sapido, con piacevoli richiami agrumati.
CURIOSITÁ:
Il Bourgogne Aligoté Parcelle "Les Brenins" 2024 della Cave de Bissey è una produzione parcellare che valorizza uno dei vitigni storici della Borgogna attraverso un approccio artigianale e profondamente legato al territorio. La cuvée nasce dalla parcella Les Brenins, situata nel comune di Bissey-sous-Cruchaud, nel cuore della Côte Chalonnaise. Il vigneto, impiantato nel 1990 e coltivato da Baptiste, beneficia di terreni calcareo-argillosi che conferiscono al vino precisione minerale e una marcata freschezza. L'annata 2024 è stata vendemmiata il 19 settembre, dando origine a una produzione limitata di appena 1.489 bottiglie, testimonianza di una viticoltura attenta e orientata alla qualità. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono pressate delicatamente e fermentano a temperatura controllata, con un successivo affinamento sulle fecce fini che dona maggiore complessità e profondità, mantenendo intatta la vivace identità dell'Aligoté.
Cave De Bissey +
Cave de Bissey è una storica cooperativa vitivinicola situata a Bissey-sous-Cruchaud, nel cuore della Côte Chalonnaise, in Borgogna. Fondata nel 1928 da un gruppo di viticoltori desiderosi di valorizzare il proprio territorio, rappresenta oggi una delle realtà cooperative più importanti della regione. Da quasi un secolo riunisce numerosi conferitori accomunati dalla volontà di produrre vini che riflettano con fedeltà l'identità dei terroir della Côte Chalonnaise, coniugando tradizione, competenza e innovazione. La filosofia aziendale si basa sulla valorizzazione del vigneto e sul lavoro condiviso dei soci, che coltivano le proprie parcelle seguendo pratiche sostenibili e rispettose dell'ambiente. I vigneti si estendono su alcuni dei migliori terroir della denominazione, caratterizzati da suoli argillo-calcarei e da un clima ideale per la coltivazione dei grandi vitigni borgognoni. Ogni parcella viene monitorata con attenzione durante tutto il ciclo vegetativo, privilegiando rese contenute e una rigorosa selezione delle uve per preservare la qualità della materia prima. In cantina l'esperienza maturata in quasi cento anni di attività si traduce in vinificazioni precise e rispettose dell'identità di ogni vino. Chardonnay, Pinot Noir e Aligoté vengono interpretati con uno stile elegante e territoriale, attraverso fermentazioni controllate e affinamenti studiati per esaltare freschezza, equilibrio e finezza aromatica. La gamma comprende numerose appellation della Côte Chalonnaise, capaci di raccontare la ricchezza e la diversità di una delle aree più dinamiche della Borgogna. Oggi Cave de Bissey rappresenta un punto di riferimento per la Côte Chalonnaise. Grazie alla collaborazione tra i viticoltori, a una costante ricerca della qualità e a un forte legame con il territorio, la cooperativa continua a produrre vini autentici e raffinati, espressione fedele della tradizione borgognona e dell'eccellenza dei suoi terroir.