BOURGOGNE BLANC "CHITRY" 2023 - DE MOOR
Abbinamenti, La tensione, la sapidità e la delicata cremosità del Bourgogne Chitry 2023 lo rendono un bianco estremamente gastronomico. È splendido con ostriche, crostacei, scampi, gamberi e crudi di pesce, dove la componente salina crea una naturale continuità con il piatto, ma possiede sufficiente materia per accompagnare anche rombo, branzino, orata e altri pesci bianchi alla griglia o al forno. Molto interessante con preparazioni al burro o con salse leggere, perché acidità e mineralità riescono a bilanciarne perfettamente la parte grassa.
Alcol, 13,5%
Annata, 2023
Denominazione, Bourgogne AOC
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 9/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 12/14°
Vitigni, Chardonnay 100%
NOTES SENSORIELLES :
Le Chablis Clardy et Rosette 2019 du Domaine De Moorr offre des notes de fruits blancs comme la pêche et des notes minérales et marines. En bouche, une sensation de minéralité et de fraîcheur due aux terroirs et une élégance innée se dégagent, bravo.
CURIOSITÉ:
Le Chablis Clardy et Rosette est issu de cépages Chardonnay de deux parcelles différentes sur des sols caillouteux et calcaires avec un âge moyen des vignes d'environ 20 ans. Après les vendanges manuelles, la vinification consiste en un pressurage classique suivi d'une fermentation spontanée en pièces et d'un élevage de 12 mois dans le même contenant.Domaine De Moor +
Depuis qu'ils ont choisi d'être vigneron, leur désir a été et reste de rendre le vin le plus simple possible : pour laisser parler les raisins qu'ils ont cultivés toute l'année, ils ont écarté tout ce qui à leurs yeux pouvait banaliser l'origine des raisins. comme ""correction"" de la vendange, on peut citer par exemple l'ajout de levures, le refroidissement, la filtration, des doses massives de sulfites, etc.
Leur travail vise à amener les raisins à pleine maturité, pour ensuite les récolter manuellement et, après fermentation spontanée, les laisser vieillir en piéce (fûts de chêne français de 228 litres) pendant douze à seize mois.
Dans le vignoble, ils respectent pleinement la nature, ils utilisent donc au maximum le soufre et le cuivre ainsi que des extraits naturels de plantes.
Parmi les meilleurs vins de la maison on citera le Chablis ""Le Vendangeur Masqué"", le Chablis ""L'Humeur Du Temps"", le "SAINT BRIS", le Bourgogne Aligotè Plantation 1902" qui est produit avec des vignes plantées en des toutes premières années du siècle dernier, le "Bourgogne Chitry", le Chablis "Bel-Air Et Clardy" et enfin le Chablis "Coteau De Rosette", tous des vins qui parlent d'histoire, de tradition et de respect !"