BOURGOGNE BLANC "L'EQUILIBRISTE" 2025 - MARC SOYARD

NOTES SENSORIELLES :

À l'œil, il s'annonce avec une couleur rubis classique, pas trop intense. Le nez est fruité, enrichi de légères sensations herbacées et de notes de bois toasté. En bouche, il est léger, délicat et enveloppant grâce à une gorgée harmonieuse et une texture tannique finement intégrée. Il se termine par une finale avec une saveur qui rappelle la réglisse.

CURIOSITÉ:

Originaire du Jura, Marc Soyard a produit le premier millésime au Domaine de la Cras en 2014. Il travaillait auparavant au Domaine Bizot à Vosne Romanée. Marc a adopté la même philosophie naturelle établie au Domaine Bizot dans la nouvelle réalité dans laquelle il s'est plongé.Tous les vignobles sont cultivés selon les préceptes de l'agriculture biologique avec quelques pratiques biodynamiques. Cependant, le Domaine de la Cras ne dispose actuellement d'aucune certification. Toutes les vinifications sont réalisées avec des levures naturelles et un ajout minimal de soufre.L'appellation officielle du domaine est l'AOC Bourgogne, mais le Domaine de la Cras est le seul domaine bourguignon autorisé à utiliser l'appellation Coteaux de Dijon, ainsi que la possibilité de étiquettent leurs cuvées blanc et rouge Cras « Monopole ». Les vignes d'une superficie de 4,5 hectares, plantées en 1983 et 2001, sont situées sur les coteaux d'En Bessy qui se situe à la périphérie de la ville de Dijon. Le sol est argilo-calcaire et les vignes sont cultivées en biodynamie. Vendanges manuelles, vinification semi-carbonique en grappes entières et élevage de 10 à 12 mois en barriques. Sans soufre ajouté. La Cuvée l'Equilibriste a été initialement créée pour un festival de cirque local autour de Dijon, d'où le "fil du rasoir" figurant sur l'étiquette