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abbinamenti Bianco elegante, da abbinare a secondi piatti a base di pesce e carni bianche delicate.
alcol 13%
annata 2018
denominazione Bourgogne Chardonnay Aoc
filosofia Tradizionale
formato 0,75l
giudizio 3k 9/10
regione Borgogna (Francia)
temperatura di servizio 10\12°
vitigni Chardonnay 100%
NOTES SENSORIELLES :
Jaune paille intense aux reflets dorés élégants. Au nez, les notes de fruits à chair blanche se mêlent à des suggestions florales, d'amandes et d'épices raffinées. Dégustation sous le signe de la fraîcheur, juteuse et savoureuse en finale.
CURIOSITÉ:
Après pressurage, les raisins sont pressés pendant 2 heures. Le moût s'écoule ensuite dans des cuves où la température est portée à 15°C et y reste environ 20 heures pour permettre aux lies de décanter. Le moût est ensuite décanté dans des fûts de chêne, laissant les lies les plus grossières. Ici, la fermentation alcoolique a lieu, suivie plus tard par la fermentation malolactique. Ici aussi, les méthodes traditionnelles sont suivies. Des bâtonnages réguliers maintiennent en suspension les lies résiduelles, ce qui donne au vin ce supplément de complexité et de structure qui garantit sa longue conservation. Lors de l'élevage, le vin est soutiré une fois la fermentation malolactique terminée. Cela a pour effet de séparer à nouveau le vin des lies grossières et de lui permettre de passer plusieurs mois sur lies fines. Chaque cuvée subit une première clarification par ajout de clarifiants. Cela se passe dans des réservoirs. Après 12 à 15 mois de vieillissement - selon la catégorie de l'appellation - les vins blancs sont ensuite systématiquement filtrés avant la mise en bouteille.
Thomas Morey est la dixième génération de Morey à Chassagne-Montrachet. Ayant connu l'exploitation de ses grands-parents puis celle de ses parents sur laquelle il a travaillé pendant 12 ans, il décide de créer sa propre propriété avec sa femme Sylvie en 2006.
Le domaine Thomas Morey signe son premier millésime en 2007.
L'histoire de la famille Morey à Chassagne-Montrachet remonte à
au milieu du XVIIe siècle. Arrivé dans ce village en 1643, Claude Morey se retrouve originaire de Paris-l'Hôpital, petite commune de Saône et Loire située à une dizaine de kilomètres de Chassagne-Montrachet. Lui et ses nombreux descendants, assureront les métiers de vignerons salariés, de tonneliers et de foudre.
Il faudra attendre la fin du XIXème siècle pour que le métier de vigneron devienne l'activité principale. Depuis, de nombreuses générations se sont succédées, héritant de parcelles de vignes ou de friches, en rachetant puis en transmettant à leurs descendants. En conséquence, la ferme de ses grands-parents a complètement changé depuis l'époque où ils la dirigeaient eux-mêmes par rapport à aujourd'hui.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .