BOURGOGNE CÔTE CHALONNAISE "LA PIÈCE DU MONTROY" 2024 - CAVE DE BISSEY
Abbinamenti, Perfetto con pollame arrosto, faraona, anatra, coniglio, vitello e carni bianche, accompagna magnificamente anche salumi artigianali, funghi porcini, risotti, formaggi a crosta fiorita e piatti della cucina borgognona. La sua eleganza, la freschezza e la finezza tannica lo rendono un Pinot Nero estremamente versatile, ideale sia con preparazioni delicate sia con piatti di maggiore struttura, sempre mantenendo equilibrio e raffinatezza.
Alcol, 12,5%
Annata, 2024
Denominazione, Bourgogne Côte Chalonnaise AOP
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Borgogna (Francia)
Temperatura di servizio, 16/18°
Vitigni, 100% Pinot Nero, proveniente dalla parcella La Pièce du Montroy, impiantata nel 2000 nel comune di Rosey.
NOTE SENSORIALI:
Nel calice si presenta con un luminoso colore rosso rubino. Il bouquet è fine e fragrante, con profumi di ciliegia, lampone, ribes rosso e fragoline di bosco, accompagnati da eleganti note di viola, rosa, pepe bianco e leggere sfumature di sottobosco. Al palato è armonioso e dinamico, con tannini setosi, una piacevole freschezza e una delicata vena minerale che dona profondità al sorso. Il finale è lungo, pulito e persistente, con raffinati richiami di piccoli frutti rossi e spezie leggere.
CURIOSITÁ:
Il Bourgogne Côte Chalonnaise "La Pièce du Montroy" 2024 della Cave de Bissey è un Pinot Nero che racconta con autenticità il carattere della Côte Chalonnaise, una delle zone più interessanti della Borgogna per eleganza e rapporto tra territorio e vitigno. Questa cuvée nasce dalla parcella La Pièce du Montroy, situata nel comune di Rosey e coltivata da Laurent, viticoltore della cooperativa. Il vigneto, impiantato nel 2000, cresce su suoli argillo-calcarei che favoriscono una maturazione equilibrata del Pinot Nero, preservandone finezza e freschezza. L'annata 2024 è stata raccolta manualmente il 15 settembre, dando origine a una produzione limitata di 4.054 bottiglie. Dopo un'attenta selezione delle uve, la fermentazione avviene a temperatura controllata con una delicata estrazione, seguita da un affinamento che privilegia la purezza del frutto e l'espressione del terroir, nel pieno rispetto dello stile tradizionale della Côte Chalonnaise.
Cave De Bissey +
Cave de Bissey è una storica cooperativa vitivinicola situata a Bissey-sous-Cruchaud, nel cuore della Côte Chalonnaise, in Borgogna. Fondata nel 1928 da un gruppo di viticoltori desiderosi di valorizzare il proprio territorio, rappresenta oggi una delle realtà cooperative più importanti della regione. Da quasi un secolo riunisce numerosi conferitori accomunati dalla volontà di produrre vini che riflettano con fedeltà l'identità dei terroir della Côte Chalonnaise, coniugando tradizione, competenza e innovazione. La filosofia aziendale si basa sulla valorizzazione del vigneto e sul lavoro condiviso dei soci, che coltivano le proprie parcelle seguendo pratiche sostenibili e rispettose dell'ambiente. I vigneti si estendono su alcuni dei migliori terroir della denominazione, caratterizzati da suoli argillo-calcarei e da un clima ideale per la coltivazione dei grandi vitigni borgognoni. Ogni parcella viene monitorata con attenzione durante tutto il ciclo vegetativo, privilegiando rese contenute e una rigorosa selezione delle uve per preservare la qualità della materia prima. In cantina l'esperienza maturata in quasi cento anni di attività si traduce in vinificazioni precise e rispettose dell'identità di ogni vino. Chardonnay, Pinot Noir e Aligoté vengono interpretati con uno stile elegante e territoriale, attraverso fermentazioni controllate e affinamenti studiati per esaltare freschezza, equilibrio e finezza aromatica. La gamma comprende numerose appellation della Côte Chalonnaise, capaci di raccontare la ricchezza e la diversità di una delle aree più dinamiche della Borgogna. Oggi Cave de Bissey rappresenta un punto di riferimento per la Côte Chalonnaise. Grazie alla collaborazione tra i viticoltori, a una costante ricerca della qualità e a un forte legame con il territorio, la cooperativa continua a produrre vini autentici e raffinati, espressione fedele della tradizione borgognona e dell'eccellenza dei suoi terroir.