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abbinamenti Si abbina molto bene a secondi piatti, in particolare con l’agnello o con arrosti di carni bianche o rosse.
alcol 12,5%
annata 2018
denominazione Bourgogne Hautes Cotes de Nuits
filosofia Artigianale
formato 0,75l
giudizio 3k 10/10
regione Borgogna (Francia)
temperatura di servizio 16/18°
vitigni Pinot Noir 100%
NOTES SENSORIELLES :
Le Bourgogne Hautes des Nuits Rouge se joue sur l'immédiateté de la buvabilité et sur le croquant du fruit. Son bouquet est composé de cerises et de petits fruits rouges comme la framboise, la groseille et la myrtille, auxquels s'ajoutent de subtiles bouffées épicées de sous-bois. La gorgée révèle cette élégance fraîche et subtile typique des vins de Bourgogne, alliée en l'occurrence à une délicatesse qui la rend gastronomique, agréable et immédiate. Les tanins sont ronds et arrondis, à peine perceptibles en finale.
CURIOSITÉ:
Ce Bourgogne Hautes Côtes des Nuits Rouge est issu du seul cépage Pinot Noir, enraciné sur des sols argilo-calcaires vallonnés à 300 mètres d'altitude, orientés sud-ouest. Les vignes ont environ 30 ans et sont conduites selon le système du double guyot. Dans la cave, la vinification est effectuée dans le respect de la tradition, avec une fermentation sur les peaux en acier pendant plus de 20 jours et un soutirage ultérieur. Après une clarification naturelle, l'élevage se poursuit pendant 12 à 15 mois en petits fûts de chêne français, dont 20% sont neufs. Malgré le vieillissement sous bois, le Pinot Noir de ce domaine a tendance à s'exprimer avec une expressivité remarquable qui, à la consommation, le rend très frais, élancé et juvénile.La cave Hervé Roumier est basée dans le village de Chambolle-Musigny. Il a été créé par Hervé, l'un des fils d'Alain Roumier, célèbre régisseur du Domaine De Vogüé. Lorsqu'Alain obtient sa part des vignes/propriétés de la famille d'origine, propriétaire du Domaine Georges Roumier, il les partage entre ses deux fils, Hervé et Laurent. Parmi les propriétés reçues d'Hervé Roumier figurent également des parcelles dans les crus les plus prestigieux du domaine, dont le Clos de Vougeot et les Bonnes Mares : l'étymologie de ce dernier Grand Cru semble provenir du fait qu'il se situe à proximité du lieu où s'élevait au XIIe siècle l'abbaye Notre Dame de Tart, premier monastère cistercien féminin, où vivaient les religieuses dites Bonnes Mères. Depuis 2004, après le départ d'Hervé Roumier, le domaine est dirigé par son épouse Véronique épaulée par sa fille Clémence et assistée dans les travaux de cave par le frère d'Hervé, Laurent. Les vignes de la propriété sont travaillées de manière traditionnelle, le rendement est minime et la vendange se fait manuellement. Les Pinot Noirs du domaine Hervé Roumier véhiculent élégance, profondeur et grande complexité.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .