Aller au contenu
abbinamenti A tutto pasto, si abbina a piatti di carni rosse e a formaggi di media o lunga stagionatura. Anche da solo, a fine pasto.
alcol 13%
annata 2017
denominazione Bourgogne AOC
filosofia Tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
regione Borgogna (Francia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni Pinot Noir 100%
NOTES SENSORIELLES :
A vue, il a une couleur rouge rubis clair. Les arômes variétaux fruités classiques du pinot noir émergent au nez. Il ne nécessite pas de longue garde sauf pour quelques millésimes spécifiques. Tanins souples grâce au lieu d'origineCURIOSITÉ:
Ce Bourgogne Pinot Noir est vraiment équilibré, immédiatement compréhensible et gracieux : il est très agréable à boire, sans jamais être fatigant. Les raisins fermentent spontanément à température contrôlée, réalisant également la fermentation malolactique, en cuves de chêne, puis mûrissent lentement dans des pièces de chêne de 228 litres pendant 12 mois et en acier inoxydable pendant les 4 derniers mois. Une bouteille très polyvalente d'un point de vue gastronomique, avec laquelle Pierre Morey nous offre un vin prêt à être bu.Né en 1974, Nicolas a commencé à vinifier à partir des raisins du Domaine familial Rossignol-Jeanniard au début de la vingtaine, bien que sa formation ait pris la forme de multiples expériences, d'abord dans d'autres Domaines bourguignons puis dans la région de Châteauneuf-du-Pape, en Bordeaux et enfin en Afrique du Sud. En 1997, il crée son Domaine avec seulement 3 hectares qui, cependant, après la fusion en 2011 entre le Domaine Nicolas Rossignol et celui de la famille Rossignol-Jeanniard, deviennent 17 dont les raisins sont issus de 35 appellations différentes. Le début d'année 2017, avec l'entrée dans la nouvelle cave de Beaune, a permis au talentueux "vigneron" d'exprimer encore mieux sa grande capacité d'interprétation du Pinot Noir : du "petit" Bourgogne, en passant par les Pommards, interprétant les plus petits les facettes des Volnays sont meilleures, un village où Nicolas se consacre d'une manière particulière. Tous les vignobles sont conduits selon la méthode de la "lutte raisonnée", qui tient compte de l'influence lunaire tant pour le travail de la vigne que pour l'élaboration et l'élevage des vins. Aucun désherbant chimique n'est utilisé : seul le labour permet l'entretien du sol. Tout cela fait de Nicolas un grand interprète du Pinot Noir en Bourgogne à travers des vins fins et profonds.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .