BOURGOGNE ROUGE "CUVÉE XXIV" 2024 - FANNY SABRE

NOTE SENSORIALI:

Il Bourgogne Rouge Cuvée XXIV 2024 di Fanny Sabre è un Pinot Noir straordinariamente particolare, nato da una delle vendemmie più difficili della storia recente della Borgogna e diventato, quasi per necessità, una delle interpretazioni più interessanti del lavoro della giovane produttrice di Pommard. Un vino che riunisce uve normalmente destinate ad alcune delle sue etichette più prestigiose, combinando la struttura di Pommard, l'eleganza di Volnay e la delicatezza aromatica di Beaune. Nel calice si presenta con un rosso rubino luminoso e trasparente, tipico dei Pinot Noir della Côte de Beaune. Il bouquet è raffinato e particolarmente espressivo, con ciliegia fresca, fragolina di bosco, lampone e ribes rosso che si intrecciano a peonia, rosa e delicate sfumature di violetta. Con l'ossigenazione emergono leggere note di pepe, spezie dolci, erbe aromatiche e una sottile componente terrosa. Al palato sorprende per la combinazione di leggerezza e profondità: il sorso è succoso, dinamico e perfettamente equilibrato, sostenuto da una freschezza vibrante e da tannini finissimi, quasi setosi. La struttura è presente ma non appesantisce mai il vino, mentre una piacevole componente sapida accompagna il frutto verso un finale lungo, floreale e delicatamente speziato. È un Pinot Noir di grande precisione, capace di coniugare l'immediatezza di un Bourgogne Rouge con una complessità e una profondità decisamente superiori alla sua denominazione.

CURIOSITÁ: 

La Cuvée XXIV 2024 è prodotta da 100% Pinot Noir biologico e rappresenta un'edizione eccezionale nella storia del Domaine Fanny Sabre. L'annata 2024 è stata infatti particolarmente complicata in Borgogna, con condizioni climatiche difficili e una pressione della peronospora che ha compromesso gravemente la produzione. Di fronte a perdite estremamente importanti, Fanny ha scelto di rinunciare alla consueta vinificazione separata di alcune delle sue parcelle più prestigiose, riunendo in un'unica cuvée uve provenienti da Pommard, Volnay e Beaune, compreso il vigneto Clos des Renardes. Una decisione insolita, soprattutto in una regione dove l'identità della singola parcella rappresenta uno degli elementi fondamentali della cultura vitivinicola. Il risultato è un Bourgogne Rouge soltanto nella classificazione, perché al suo interno convivono terroir normalmente destinati a vini di denominazioni superiori. Le vigne crescono sui caratteristici terreni argilloso-calcarei della Côte de Beaune e vengono lavorate secondo i principi dell'agricoltura biologica, con grande attenzione alla vitalità dei suoli. In cantina la vinificazione segue l'approccio artigianale della produttrice: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, utilizzo di grappoli interi e macerazioni delicate, cercando di preservare soprattutto la finezza del Pinot Noir. L'affinamento avviene tra botti di rovere già utilizzate e acciaio, evitando che il legno prevalga sul frutto, mentre l'imbottigliamento viene effettuato senza filtrazione. Anche il nome racconta la particolarità del progetto: XXIV richiama direttamente il millesimo 2024, mentre l'insolita etichetta nera rappresenta simbolicamente la difficoltà di una vendemmia che ha costretto Fanny a ripensare completamente la propria produzione. La storia della cantina aggiunge ulteriore fascino a questa bottiglia: Fanny Sabre ha assunto la guida dell'azienda familiare nel 2005, a soli 25 anni, dopo un periodo di formazione accanto a Philippe Pacalet, sviluppando progressivamente uno stile personale fondato su delicatezza delle estrazioni, rispetto del territorio e ricerca della massima espressività del frutto. La Cuvée XXIV è quindi molto più di un semplice Bourgogne Rouge: è una bottiglia nata da circostanze eccezionali, che difficilmente potrà essere riprodotta nelle stesse condizioni.