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PHILIPPE PACALET
BOURGOGNE "VIEILLES VIGNES" 2018 - PHILIPPE PACALET
€65
abbinamenti Ottimo col classico antipasto all’italiana, si abbina molto bene anche con un pollo allo spiedo o con un arrosto con le patate.
alcol 12,5%
annata 2018
denominazione Bourgogne AOC
filosofia tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 8/10
regione Cote d'Or (Francia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni Pinot Noir 100%
NOTES SENSORIELLES :
Dans le verre, couleur rouge rubis brillant. Nez expressif de baies et d'épices noires, élégant et intense. Bouche fine, immédiate, directe, elle se développe sur des arômes floraux et fruités, procurant un immense plaisir gorgée après gorgée. Persistant, il se termine sur un arrière-goût de groseille.CURIOSITÉ:
Le Bourgogne Rouge de Philippe Pacalet est issu des vignobles de différentes communes de la Côte d'Or. Toutes les vignes ont plus de 50 ans, les rendements sont très faibles et la conduite du vignoble se fait avec un minimum d'intervention humaine. La fermentation se fait avec des levures indigènes, sans contrôle de température. Ainsi est née l'une des plus hautes expressions d'un terroir bourguignon.Philippe Pacalet est artisan du vin. Il se définit comme un explorateur de terroir. La singularité de son travail de vigneron réside dans l'élaboration de vins basés sur l'utilisation simultanée de techniques ancestrales et modernes, ou plutôt d'un mélange de savoir-faire et de passion. C'est un vigneron un peu interventionniste : il porte une attention infinie à l'élaboration de ses vins, essayant toujours d'appliquer le moins possible de remèdes artificiels » : traduire et résumer, c'est ce que vous rencontrerez sur la page d'accueil du site de l'entreprise, ou une introduction que le meilleur de toute autre description élaborée nous mène à la découverte de ce qu'est le Domaine Philippe Pacalet.
Né et élevé dans le monde du vin, Philippe Pacalet peut se vanter d'avoir des ancêtres actifs dans le secteur de la viticulture depuis 1780, et sans interrompre cette ancienne tradition, après avoir suivi des études scientifiques en œnologie et après avoir également étudié le domaine des levures indigènes, il a travaillé pour pendant dix ans dans une entreprise de la Côte de Nuits, où il a pu côtoyer des professionnels formés, acquérant ainsi d'importantes connaissances et compétences.
En 2001, Philippe choisit donc de mettre à profit ses bagages et son savoir-faire en décidant de s'installer à Beaune, donnant vie au domaine viticole homonyme de Bourgogne, actuellement étendu sur une surface viticole totale d'une dizaine d'hectares. Dans le vignoble, les règles de l'agriculture biologique sont respectées, et les plants de pinot noir et de chardonnay sont sélectionnés et cultivés dans le plus grand respect de l'environnement, de la nature, de l'écosystème et de la biodiversité.
En cave, la transformation est traditionnelle et la fermentation se fait uniquement par les levures indigènes, sans ajout de sulfites. Pour rehausser le caractère du terroir et de la saison, les interventions artificielles sont minimes et aucun vin n'est filtré ou clarifié. De Pommard à Gevrey-Chambertin, en passant par Chablis, Chambolle-Musigny, Chassagne-Montrachet, Meursault et Nuits-Saint-Georges, ce sont tous des vins, ceux produits par le Domaine Pacalet, capables de parler le langage de la plus haute excellence viticole de Bourgogne.
Né et élevé dans le monde du vin, Philippe Pacalet peut se vanter d'avoir des ancêtres actifs dans le secteur de la viticulture depuis 1780, et sans interrompre cette ancienne tradition, après avoir suivi des études scientifiques en œnologie et après avoir également étudié le domaine des levures indigènes, il a travaillé pour pendant dix ans dans une entreprise de la Côte de Nuits, où il a pu côtoyer des professionnels formés, acquérant ainsi d'importantes connaissances et compétences.
En 2001, Philippe choisit donc de mettre à profit ses bagages et son savoir-faire en décidant de s'installer à Beaune, donnant vie au domaine viticole homonyme de Bourgogne, actuellement étendu sur une surface viticole totale d'une dizaine d'hectares. Dans le vignoble, les règles de l'agriculture biologique sont respectées, et les plants de pinot noir et de chardonnay sont sélectionnés et cultivés dans le plus grand respect de l'environnement, de la nature, de l'écosystème et de la biodiversité.
En cave, la transformation est traditionnelle et la fermentation se fait uniquement par les levures indigènes, sans ajout de sulfites. Pour rehausser le caractère du terroir et de la saison, les interventions artificielles sont minimes et aucun vin n'est filtré ou clarifié. De Pommard à Gevrey-Chambertin, en passant par Chablis, Chambolle-Musigny, Chassagne-Montrachet, Meursault et Nuits-Saint-Georges, ce sont tous des vins, ceux produits par le Domaine Pacalet, capables de parler le langage de la plus haute excellence viticole de Bourgogne.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .