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JACOPO BIONDI SANTI
BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG RÉSERVE "TENUTA GREPPO" 2011 - JACOPO BIONDI SANTI
€450
abbinamenti A tutto pasto, ben si abbina a grandi piatti di carne, in particolare alla brace. Ideale con ogni tipo di cacciagione, meglio se in umido. Interessante l’abbinamento con formaggi, in particolare pecorini, di media stagionatura.
alcol 13,5%
annata 2011
denominazione Brunello di Montalcino DOCG
filosofia tradizionale
formato 0,75 l
giudizio 3k 9/10
premi Robert Parker 2011 92 / 100 James Suckling 2011 92 / 100
regione Toscana (Italia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni sangiovese grosso 100%
NOTES SENSORIELLES :
Robe rouge grenat intense aux reflets brillants. Le parfum est complexe et profond, avec des nuances de rose séchée, de baies sauvages et des nuances épicées et balsamiques. Bouche pleine et élégante, très ample, avec de bons tanins et une fraîcheur vive.
CURIOSITÉ:
La Riserva "Il Greppo" est entièrement produite à partir de vignes de Sangiovese Grosso de plus de 25 ans et uniquement les années considérées comme exceptionnelles. Après une sélection rigoureuse des grappes, les raisins sont acheminés vers la cave où débutera la fermentation qui se déroule dans de grands fûts de chêne de Slavonie à température contrôlée. Le vieillissement suit les pratiques traditionnelles et dure environ 36 mois, également en fûts de chêne de taille moyenne. Après un nouveau repos de quelques mois en verre, le vin est prêt à être commercialisé. Seulement 10 000 bouteilles pour cette réserve qui, gage de sa longévité, a été dans certains cas ouverte même cinquante ans après la vendange, se révélant parfaitement intacte.Aucune autre cave en Italie n'est aussi intimement liée aux origines, à l'histoire et à tout le développement de sa dénomination que Biondi Santi à Brunello di Montalcino. Une histoire qui prend ses racines au XIXe siècle, avec les premiers essais de vinification de Clemente Santi, celui qui a consacré la majeure partie de sa vie à l'étude du Sangiovese et qui a vu son "vin rouge sélectionné" récompensé - en fait Brunello - au Exposition universelle de Paris de 1865.
Un voyage qui ne s'est jamais arrêté depuis, et qui a consacré la cave comme le leader incontesté de toute la région de Chine, un exemple de tradition que tout le monde regarde encore aujourd'hui avec admiration. Les vins qui sortent chaque année du domaine Greppo sont en effet encore aujourd'hui considérés comme parmi les plus grands vins du monde, modèles d'élégance et de longévité. Avec des plants qui, dans certains cas, dépassent même l'âge de quatre-vingts ans, le domaine Greppo peut désormais compter sur une extension de vignobles de vingt-cinq hectares, dans lesquels on ne trouve que et exclusivement des plants de Sangiovese Grosso. Les rendements à l'hectare sont très faibles, et se situent entre 30 et 50 quintaux, pour une production annuelle qui dépasse rarement les 80 000 bouteilles, dont 10 000 bouteilles de Brunello di Montalcino Riserva, produits uniquement dans des millésimes qualitativement exceptionnels. Seuls des raisins de premier choix arrivent en cave, provenant de vignes âgées d'au moins dix ans pour la cuvée Brunello, et de plants de plus de vingt-cinq ans pour la Riserva. Puis le traitement, qui commence par l'égrappage, suivi du foulage et de la fermentation, réalisés dans des cuves et des cuves en ciment thermorégulées. Enfin, après la fermentation malolactique, commence l'élevage en grands fûts de chêne de Slavonie, et enfin la mise en bouteille, qui a lieu au plus tôt quatre ans après la récolte.
Quelques étapes simples, sous le signe de la plus rigide et essentielle des traditions, pour un Brunello, celui de Biondi Santi, qui trouve son secret dans ses origines les plus anciennes, renouvelées au fil des siècles de saison en saison, vers un prestige et une renommée internationale. réputations qui à ce jour ne connaissent pas de limites.
Un voyage qui ne s'est jamais arrêté depuis, et qui a consacré la cave comme le leader incontesté de toute la région de Chine, un exemple de tradition que tout le monde regarde encore aujourd'hui avec admiration. Les vins qui sortent chaque année du domaine Greppo sont en effet encore aujourd'hui considérés comme parmi les plus grands vins du monde, modèles d'élégance et de longévité. Avec des plants qui, dans certains cas, dépassent même l'âge de quatre-vingts ans, le domaine Greppo peut désormais compter sur une extension de vignobles de vingt-cinq hectares, dans lesquels on ne trouve que et exclusivement des plants de Sangiovese Grosso. Les rendements à l'hectare sont très faibles, et se situent entre 30 et 50 quintaux, pour une production annuelle qui dépasse rarement les 80 000 bouteilles, dont 10 000 bouteilles de Brunello di Montalcino Riserva, produits uniquement dans des millésimes qualitativement exceptionnels. Seuls des raisins de premier choix arrivent en cave, provenant de vignes âgées d'au moins dix ans pour la cuvée Brunello, et de plants de plus de vingt-cinq ans pour la Riserva. Puis le traitement, qui commence par l'égrappage, suivi du foulage et de la fermentation, réalisés dans des cuves et des cuves en ciment thermorégulées. Enfin, après la fermentation malolactique, commence l'élevage en grands fûts de chêne de Slavonie, et enfin la mise en bouteille, qui a lieu au plus tôt quatre ans après la récolte.
Quelques étapes simples, sous le signe de la plus rigide et essentielle des traditions, pour un Brunello, celui de Biondi Santi, qui trouve son secret dans ses origines les plus anciennes, renouvelées au fil des siècles de saison en saison, vers un prestige et une renommée internationale. réputations qui à ce jour ne connaissent pas de limites.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .