BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG "VIGNA SCHIENA D'ASINO" 2012 (BOTTIGLIE NUMERATE) - MASTROJANNI

C'était en 1975, lorsque l'avocat romain Gabriele Mastrojanni a commencé à écrire l'histoire, en choisissant d'acheter les fermes de San Pio et Loreto dans les terres d'Ilcino, à une époque où il y avait très peu de producteurs de vin à Montalcino. Les intentions étaient immédiatement claires : transformer ces pentes raides et escarpées en la patrie du Sangiovese Grosso, afin de produire le meilleur vin de tout Montalcino. Quelques années plus tard, le pari a été pleinement récompensé et dès les premiers millésimes, le Brunello de la marque "Mastrojanni" s'est révélé raffiné et élégant, extrêmement adhérent au terroir auquel il appartient et d'excellente qualité. Dans les années 90, puis, la consécration internationale, grâce aussi à l'entrée dans l'entreprise du fils de l'avocat, Antonio Mastrojanni, qui a choisi parmi ses collaborateurs l'œnologue Maurizio Castelli - encore aujourd'hui une référence pour la cave - et Andrea Marchetti , qui a suivi l'évolution de l'entreprise à temps plein depuis 1992, assumant le rôle important de directeur général. Dans ces années-là, avec la construction du chai de vinification et avec la création des chais de vieillissement, la philosophie de production qui est encore aujourd'hui s'est également établie : utilisation du ciment pour la fermentation, qui garantit la stabilité thermique et l'absence de champs magnétiques, puis sélection rigoureuse des grappes, en procédant à un éclaircissage minutieux vers la fin du mois d'août, et enfin une récolte précoce des raisins les plus mûrs, de manière à obtenir un vin qui formera la base acide à mélanger avec le vin de la vendange finale. Quelques règles, simples et essentielles, mais qui sont encore scrupuleusement suivies aujourd'hui, pour continuer à garantir un produit du plus haut niveau de qualité. Enfin, nous arrivons à 2008, l'année qui marque un nouveau tournant pour la cave Mastrojanni, avec l'achat du domaine par le groupe spa Illy, réputé pour son activité de torréfaction de café, mais à l'époque également déjà propriétaire de la cave Podere le Ripi, limitrophe de la société Mastrojanni. La direction a donc changé, mais dans une sorte de continuité indissociable, du Rosso di Montalcino au Brunello, jusqu'aux crus "Vigna Loreto" et "Schiena d'Asino", les vins semblent toujours les mêmes, inimitables et intemporels, comme Gabriele Mastrojanni lui-même y avait pensé en 1975.