"BRUNO CHINATO" VINO AROMATIZZATO - BENOTTI ROSAVICA
Abbinamenti, La naturale combinazione di dolcezza e note amaricanti rende Bruno Chinato un magnifico vino da fine pasto. L’abbinamento più classico è con il cioccolato fondente, soprattutto ad alta percentuale di cacao, capace di dialogare con china, arancia, spezie e rabarbaro. È eccellente anche con tartufi al cioccolato, gianduia, nocciole tostate e dessert poco zuccherini a base di cacao o frutta secca. Può accompagnare con grande interesse anche formaggi erborinati o molto stagionati, dove la morbidezza del vino crea un contrasto con sapidità e piccantezza. È però soprattutto una bottiglia da meditazione, da servire a fine cena e degustare lentamente. Interessante anche nella miscelazione, ad esempio per reinterpretare un Americano o un Negroni sostituendo parte del vermouth.
Alcol, 14%
Annata,
Denominazione, Vino Aromatizzato
Filosofia, Tradizionale
Formato, 0.75 L
Giudizio 3k, 10/10
Regione, Piemonte (Italia)
Temperatura di servizio, 8/10°
Vitigni, Nebbiolo 100%
NOTE SENSORIALI:
Il “Bruno Chinato” di Benotti Rosavica si presenta con un rosso rubino profondo, già sfumato verso tonalità granate. Il naso è intenso, balsamico e in continua evoluzione: amarena e prugna scura incontrano arancia amara, rabarbaro e scorza di agrumi, seguiti da genziana, china, cannella e cardamomo. Con l’ossigenazione emergono liquirizia, chiodi di garofano, vaniglia e una curiosa sfumatura di cola, insieme a richiami più scuri di erbe officinali e sottobosco. Al palato è avvolgente e vellutato, con la dolcezza iniziale immediatamente controbilanciata dalla componente amaricante delle botaniche. La struttura del Nebbiolo rimane chiaramente percepibile e dona profondità, mentre calore e freschezza mantengono il sorso equilibrato. Il finale è molto lungo, speziato e piacevolmente amaricante, con ritorni di china, rabarbaro, arancia e liquirizia. Un vino aromatizzato complesso e originale, capace di trovare un raffinato equilibrio tra dolcezza, amarezza e carattere vinoso.
CURIOSITÁ:
Bruno Chinato nasce dalla passione di Ermanno Cordero per la grande tradizione piemontese dei vini chinati. Benotti Rosavica è una minuscola realtà familiare di Priocca, nel Roero, fondata negli anni Cinquanta e oggi condotta da Ermanno insieme alla famiglia; l’imbottigliamento con etichetta propria è iniziato soltanto nel 2015. Per anni Ermanno ha lavorato alla propria ricetta prendendo come riferimento le interpretazioni storiche del Chinato piemontese. La versione documentata di Bruno utilizza come base un Roero di Nebbiolo dell’annata 2017, successivamente fortificato e addolcito prima dell’infusione con una miscela proprietaria di botaniche. Tra quelle dichiarate compaiono corteccia di china, genziana, scorza d’arancia, vaniglia e chiodi di garofano, alle quali si aggiungono altre erbe e spezie locali mantenute riservate. La preparazione viene completata presso una distilleria di Calamandrana specializzata nella produzione di vini aromatizzati. È importante distinguerlo da un Barolo Chinato: Bruno parte dal Nebbiolo del Roero ed è correttamente commercializzato semplicemente come vino aromatizzato.