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abbinamenti Si abbina a carne rossa alla griglia ed arrosto e a formaggi freschi.
alcol 13,5%
annata 2021
denominazione Carema DOC
filosofia Tradizionale
formato 0,75 L
giudizio 3k 10/10
regione Piemonte (Italia)
temperatura di servizio 16-18°
vitigni 90% Nebbiolo Picotendro, 10% Neretto e Ner d’Ala
NOTES SENSORIELLES :
Couleur : rubis brillant et vif, bord grenat chaud, bonne transparence, consistant. Nez : fin, subtil, très élégant. Des fruits rouges croquants, de la framboise et de la groseille, de la feuille de tabac et des notes douces de cannelle et de réglisse, mais toujours du poivre noir et des herbes médicinales. L'évolution après quelques minutes est intéressante, elle met en avant des senteurs minérales qui rappellent la pierre chaude au soleil et la région de Carema. Bouche : une gorgée pleine et ronde, corps élancé et d'une grande vitalité, tanin soyeux bien intégré à la matière, perceptible, vif. Le vin est équilibré par la fraîcheur en adéquation avec la sapidité, et cohérent dans les retours épicé/fruité. Perspectives intéressantes sur l'évolution en bouteille.
CURIOSITÉ:
Vin rouge obtenu à partir des vignobles les mieux exposés avec pergola et espalier élevés en terrasses.Le premier millésime était 2016. Il est composé à 90% de Nebbiolo "Picotendro" et le reste des grappes les plus mûres de Ner d'Ala et Neretti. Les raisins sont chauffés au soleil pour garantir un démarrage rapide de la fermentation qui se déroule dans l'acier et le bois. Chaque vignoble est vinifié séparément. La macération dure en moyenne 90 jours. L'affinage, toujours séparé par vignoble, est conduit dans du bois usagé (500 et 225 litres). Non filtré.Dès le début, le vin produit est 1, Nebbiolo capable de devenir Carema. Après deux ans de rénovation, une fois la salle de vinification terminée, même les raisins sont transformés en entreprise et ainsi Carema est également sur l'étiquette, à partir de la récolte 2016.
2014 et 2015 sont des Nebbiolo du Canavese car la vinification a été réalisée dans la commune adjacente, Settimo Vittone, lieu de naissance de Martina.
Notre passion est de produire du vin dans le respect de la tradition. Et la tradition, chez Carema, est synonyme de travail acharné. Ainsi le vin que nous produisons est un Nebbiolo di Montagna, où le grand Nebbiolo est récompensé, cependant il est accompagné de nos indigènes, porteurs de biodiversité. Neretto et Ner d'ala; 15% est leur poids. L'objectif est de faire des vins authentiques, distinctifs et profonds, où l'on peut percevoir, en buvant, tout ce que les montagnes piémontaises offrent.
Dépasser la ferme est un dépassement de nous-mêmes, un de nos projets qui a demandé beaucoup d'efforts. partir de zéro pour réaliser un rêve.
Les frais de port sont de 9,50€ et OFFERTS pour toute commande supérieure à 12,90 € .