CHABLIS BIO "VALLÉE DE VALVAN" 2022 - JEAN COLLET

NOTE SENSORIALI:

Nel calice si presenta con un luminoso giallo chiaro dai riflessi verdolini. Il profilo aromatico è fine e immediatamente riconducibile allo Chardonnay di Chablis: limone, lime e pompelmo incontrano mela verde e fiori bianchi, mentre sullo sfondo emergono sensazioni più fredde di gesso, pietra e mineralità calcarea. Al palato il 2022 sorprende per la combinazione tra volume e tensione: è più generoso e materico di uno Chablis esclusivamente affilato, con una bella concentrazione di frutto attraversata però da un'acidità precisa che mantiene il sorso dinamico. La totale assenza del legno lascia emergere con chiarezza il carattere del terroir, mentre la componente salina diventa progressivamente protagonista fino a una chiusura lunga, asciutta e rinfrescante.

CURIOSITÁ:

Lo Chablis Bio "Vallée de Valvan" 2022 di Domaine Jean Collet & Fils è una cuvée particolarmente interessante perché il 2022 rappresenta la prima annata in cui il Domaine ha deciso di vinificare separatamente questo terroir, trasformandolo in un'etichetta autonoma. La Vallée de Valvan si trova sulla riva sinistra del Serein, sul versante opposto della collina di Montmains; le parcelle interessate sono indicate nelle fonti come En Boucheran e Fontenottes. Siamo quindi in uno dei settori storici dello Chablisien, dove il Domaine possiede vigneti sui caratteristici terreni calcarei del Giurassico superiore, tra componenti kimmeridgiane e portlandiane. La famiglia Collet, presente nella viticoltura locale fin dal 1792 e con il Domaine fondato da Jean Collet nel 1952, ha iniziato a sperimentare la conduzione biologica già nel 1999, ampliando progressivamente le superfici coltivate secondo questo approccio. Vallée de Valvan nasce da 100% Chardonnay ed è vinificato interamente in acciaio inox, senza passaggio in legno: una scelta fondamentale per preservare la precisione del frutto e lasciare emergere senza sovrastrutture la freschezza e la componente minerale del terroir. La produzione separata di questa parcella nasce proprio dalla volontà di Romain Collet di mettere in evidenza le differenze tra i singoli luoghi dello Chablisien, andando oltre una lettura generica dello Chablis Village. Il risultato nel 2022 è un vino di 12,5% vol., certificato biologico, che coniuga una materia sorprendentemente generosa alla tipica tensione calcarea di Chablis.