CHABLIS PREMIER CRU "MONT DE MILIEU" 2022 - JEAN COLLET

NOTE SENSORIALI:

Nel calice il 2022 mostra un luminoso giallo paglierino. È uno Chablis che non punta soltanto sulla lama minerale, ma possiede una materia importante e quasi opulenta. Il naso si apre su pesca bianca, scorza di lime, limone, pompelmo e mela verde, attraversati da una nitida sensazione salina e minerale; l'affinamento in demi-muid aggiunge una sottile sfumatura tostata, perfettamente integrata. In bocca è ampio e avvolgente, ma la ricchezza dell'annata viene sostenuta da una bella acidità che restituisce equilibrio e slancio. Con l'evoluzione, il Domaine segnala la capacità di sviluppare aromi più complessi di frutta candita, vaniglia, nocciola e pane tostato. È proprio questo contrasto tra ricchezza, freschezza e mineralità a rendere Mont de Milieu una delle interpretazioni più complete della gamma Collet: potente senza essere pesante, maturo ma ancora profondamente chablisien.

CURIOSITÁ: 

Lo Chablis Premier Cru "Mont de Milieu" 2022 di Domaine Jean Collet & Fils nasce da uno dei climat più completi e affascinanti della riva destra del Serein, nei comuni di Fleys e Fyé, poco oltre Montée de Tonnerre e in prossimità della collina dei Grand Cru. È una posizione privilegiata: i vigneti godono di un'esposizione particolarmente favorevole, indicata nella scheda tecnica 2022 come sud-ovest, capace di garantire maggiore insolazione e maturità allo Chardonnay senza cancellare la tensione tipica di Chablis. Sotto le viti si trova il grande protagonista dello Chablisien, il Kimmeridgiano, con terreni chiari e calcarei formatisi nel Giurassico e legati all'antica presenza marina della regione. Le parcelle di Jean Collet hanno circa 35 anni di età media, una densità di 6.000 ceppi per ettaro e rese nell'ordine dei 50 hl/ha. La conduzione segue i principi dell'agricoltura ragionata, evitando diserbanti e privilegiando lavorazioni meccaniche del terreno e interventi manuali. Dopo la pressatura pneumatica e la sfecciatura statica a freddo, la fermentazione alcolica parte spontaneamente, senza standardizzare l'espressione del terroir. La grande particolarità di Mont de Milieu è poi l'utilizzo dei demi-muids da 600 litri, nei quali il vino fermenta e affina per complessivi 16 mesi prima dell'imbottigliamento. Il grande formato limita l'impronta aromatica del legno rispetto alle piccole barrique e permette allo Chardonnay di acquistare volume e complessità mantenendo protagonista la componente minerale.