CHABLIS PREMIER CRU "MONTÉE DE TONNERRE" 2024 - JEAN COLLET

NOTE SENSORIALI:

Il colore è un giallo paglierino luminoso con riflessi dorati. Il naso inizialmente è raccolto e profondo, poi si apre su limone maturo, lime, pera, pesca bianca e frutta gialla, accompagnati da fiori, leggere spezie e quella componente calcarea che rappresenta uno dei tratti distintivi di Montée de Tonnerre. L'affinamento nelle pièces aggiunge volume e sottili sfumature di legno, senza trasformare il vino in uno Chardonnay segnato dalla barrique. In bocca il 2024 mostra concentrazione e tensione, con un ingresso ampio che viene immediatamente attraversato da freschezza, mineralità e una marcata impronta salina. Il frutto è maturo ma preciso, la struttura importante e il finale lungo, energico, quasi roccioso, con ritorni agrumati e speziati. È proprio il contrasto tra materia, mineralità e finezza a collocare questa cuvée tra le interpretazioni più importanti della gamma Collet.

CURIOSITÁ:

Lo Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" 2024 di Domaine Jean Collet & Fils nasce da uno dei climat più prestigiosi dell'intero Chablisien, una posizione talmente vicina ai Grand Cru da essere spesso considerata, per vocazione e qualità, uno dei Premier Cru capaci di avvicinarsi maggiormente alla loro profondità. Montée de Tonnerre si trova sulla riva destra del Serein, accanto alla collina dei Grand Cru, con esposizione sud-ovest e suoli del Kimmeridgiano, ricchissimi di calcare e fossili marini, tra cui la caratteristica Exogyra virgula. Le vigne del Domaine hanno circa 35 anni di età media, una densità di 6.000 ceppi per ettaro e rese intorno ai 50 hl/ha. La conduzione è improntata a pratiche sostenibili, evitando diserbanti inquinanti e privilegiando la lavorazione meccanica dei terreni. In cantina la filosofia è altrettanto precisa: pressatura pneumatica, sfecciatura statica a freddo e soprattutto fermentazione alcolica spontanea, senza affidarsi a fermentazioni standardizzate. Fermentazione e successivo affinamento avvengono in pièces borgognone da 228 litri per complessivi 16 mesi; per il 2024 viene riportato un utilizzo di circa 10% di legno nuovo, sufficiente a dare profondità senza cancellare la firma minerale del cru. È uno Chablis di grande ambizione, dove la forza del millesimo incontra uno dei terroir più celebrati della denominazione.